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Gésiers : Gésiers de canard confits au vin blanc par KaikouxPréparation : 10 minutes
Cuisson : 3 heures
Trempage : 30 minutes
1 kg de gésiers frais
1 verre de vinaigre
1 litre d'eau
1 litre de vin blanc
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bâton de réglisse
Sel, poivre.
Mettre à tremper les gésiers dans l'eau vinaigréependant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier verser le vin blanc,le gingembre et fendre le bâton de réglisse en 2.
Mélanger le tout.
Égoutter les gésiers et les mettre dans un plat à gratin.
Verser la préparation sur les gésierset enfourner à 180°C pendant 3 heuresen arrosant et mélangeant régulièrement.
Vérifier la cuisson des gésiersil faut qu'ils soient tendres.
Assaisonner et servir tièdesen salade ou en tapas.
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Gésiers : Gésiers de canard confits par Kaikouxau Cuiseur SebPortions : pour 4 pots de 250 gr
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 heures
Trempage : 2 heures
1 kg de gésiers de canard frais sous vide
250 gr d'échalotes
2 litres d'eau
6 clous de girofle
6 graines de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 verre de vinaigre blanc
1 litre de graisse de canard.
Rincer les gésiers sous un filet d'eau froide.
Les mettre dans un saladieret les couvrir d'eau additionnée de vinaigre blanc.
Laisser mariner minimum 2 heuresen les remuant de temps en temps.
Peler et réserver les échalotes.
Écraser les graines de coriandre avec un pilon.
Allumer le multicuiseur Seb.
Dans le bol cuiseur mettre les épices,les échalotes et les gésiers.
Verser la graisse.
Mélanger le tout.
Couvrir et laisser cuire 2 heuresen remuant de temps en tempsavec une spatule en bois.
Égoutter les gésiers et les échaloteset jeter les clous de girofle.
Mettre les gésiers et les échalotesdans les pots stérilisés.Couvrir d'huile tiède.Fermer les pots hermétiquement.Les retourner jusqu'à ce que l'huile fige.Conserver dans un endroit frais et aérer.Faire tiédir pour l'utiliseren salade ou accompagnement.
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Pour éplucher le gingembre sans difficulté :
Prendre une petite cuillère et gratter
la surface du gingembre avec.
La peau du gingembre va s'enlever sans problème.
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Glace : Abricot : Glace à l'Abricot
500 gr d'abricots mûrs
90 gr de sucre
10 cl de crème liquide
20 cl de lait
1 citron
Dénoyauter les abricots.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eaupocher pendant 5 minutes les abricots.
Mixer les abricots et arroser avec le jus du citron.Ajouter le sucre. Ajouter le lait et la crème.
Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Passer la préparation au chinois.Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner.
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Glace : Amande : Glace à l'Amande sans œufs
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de miel
150 gr de pâte d’amandes à 50 %Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateurminimum 24 heures avant l'utilisation.
Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
Faire chauffer sans ébullition en mélangeant au fouet jusqu’à dissolution de la pâte d'amande.Passer au chinois.Réserver au frais 12 heures dans un récipient en fer.
Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol.Turbiner 40 minutes.Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de la servir.
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Glace : Amandes : Glace aux Spéculos et Amandes
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 jaunes d’œufs
90 gr de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 gr de spéculoos
50 gr d’amandes effilées
Casser les spéculos en morceaux
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos.
Chauffer le tout en remuant régulièrementjusqu'à ce que les morceaux de biscuits fondent.
Dans un saladier mettre les jaunes d’œufset le sucre.Fouetter pour blanchir le mélange.
Verser dans la préparation aux spéculoos.Mélanger.
Remettre dans la casserolefaire épaissir sur feu doux tout en remuant.Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
Laisser refroidir complètement pendant une nuit.Préchauffer le four à 180°C.Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au four enfourner 10 minutes.Réserver au frigidaire.Verser la préparation dans la turbine.Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glace laisser tourner quelques secondespour mélanger le tout.Réserver au congélateurLa sortir 1/2 heure avant de servir.
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Glace : Banane : Glace à la Banane sans œufs
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 grosses bananes mûres
1 jus d’un citron
75 g de sucre30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Dans un saladier mélanger tous les ingrédientset mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Turbiner et déguster.
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Glace : Glace à la Banane sans œufs
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 grosses bananes mûres
1 jus d’un citron
75 g de sucre30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Dans un saladier mélanger tous les ingrédientset mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Turbiner et déguster.
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Glace : Glace à l'Abricot
500 gr d'abricots mûrs
90 gr de sucre
10 cl de crème liquide
20 cl de lait
1 citron
Dénoyauter les abricots.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eaupocher pendant 5 minutes les abricots.
Mixer les abricots et arroser avec le jus du citron.Ajouter le sucre. Ajouter le lait et la crème.
Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Passer la préparation au chinois.Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner.
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Glace : Glace à l'Amande sans œufs
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de miel
150 gr de pâte d’amandes à 50 %Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateurminimum 24 heures avant l'utilisation.
Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
Faire chauffer sans ébullition en mélangeant au fouetjusqu’à dissolution de la pâte d'amande.Passer au chinois.Réserver au frais 12 heures dans un récipient en fer.
Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol.Turbiner 40 minutes.Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de la servir.
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Glace : Glace à la Banane sans œufs
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 grosses bananes mûres
1 jus d’un citron
75 g de sucre30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Dans un saladier mélanger tous les ingrédientset mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Turbiner et déguster.
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Glace : Glace aux Spéculos et Amandes
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 jaunes d’œufs
90 gr de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 gr de spéculoos
50 gr d’amandes effilées
Casser les spéculos en morceaux
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos.
Chauffer le tout en remuant régulièrementjusqu'à ce que les morceaux de biscuits fondent.
Dans un saladier mettre les jaunes d’œufset le sucre.Fouetter pour blanchir le mélange.
Verser dans la préparation aux spéculoos.Mélanger.
Remettre dans la casserolefaire épaissir sur feu doux tout en remuant.Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
Laisser refroidir complètement pendant une nuit.Préchauffer le four à 180°C.Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au four enfourner 10 minutes. Réserver au frigidaire.Verser la préparation dans la turbine.Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glace laisser tourner quelques secondes pour mélanger le tout.Réserver au congélateurLa sortir 1/2 heure avant de servir.
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Gorgonzola : Risotto au Gorgonzola et aux Noix
Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes250 g de riz2 petit oignons jaunes10 cl de vin blanc70 cl de bouillon de légumes150 g de Gorgonzola2 cuillères à soupe d'huile de noix1 poignée de cerneaux de noix4 tranches épaisses de jambon cruPoivreÉmincer les oignons finement.Faire suer sans coloration dans l'huile de noix.Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.Ajouter le vin blanc, mélanger et laisser évaporer sur feu doux.Ajouter le bouillon louche par louche en mélangeant à chaque foiset en laissant le riz absorber le liquide.Couper le Gorgonzola en gros dés et l'ajouter au risotto.Concasser grossièrement les cerneaux de noix et les incorporer.Bien mélanger, le fromage doit être fondu.Griller dans une poêle chaude des lanières de jambon cru.Dresser les assiettes, servir sans attendre.
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Goyaves : Gelée de Goyaves
Préparation : 1 heureCuisson : 1 heure2 à 3 kg de goyavessucre de canneeauNettoyer et couper les goyaves en deux, faire bouillir à gros bouillons 15 minutes dans 3 litres d'eau.Égoutter les goyaves et recueillir l'eau de cuisson.Mesurer la quantité de liquide obtenuet mesurer autant de sucre que de jus obtenu.Exemple :6 verres de jus = 6 verres de sucre.Mélanger le sucre au jus et faire bouillir à feu moyen.A l'aide d'une passoire, enlever l'écume au fur et à mesure.Pour obtenir une gelée, il faut qu'elle soit cuite à point.Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir,pas assez cuite, elle restera liquide.Pour surveiller la cuisson,disposer une assiette à soupe pleine d'eau froideet de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.La goutte de gelée ne doit pas se diluer,au contraire elle doit rester bien formée.C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.Mettre en bocaux de la gelée encore tiède(non figée).
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Gratin : Courgettes RoyalesPortions : pour 4 personnes.
4 courgettes moyennes
100 g de gruyère râpé
2 jaunes d’œufs
20 g de farine
1/4 litre de lait
90 g de beurre
1 oignon haché
sel, poivre, muscade
8 feuilles d’aluminium.
Laver les courgettes, les couper en 2dans le sens de la longueur,les évider avec soin avec une petite cuillèreet réserver leur pulpe.
Dans une petite casserole,faire blondir le hachis d’oignondans 70 g de beurre, ajouter la farinepuis le lait en tournant pour épaissir.Ajouter sel, poivre,muscade.Ajouter la pulpe des courgetteset laisser cuire 5 à 6 minutes.Hors du feu, incorporer le fromagepuis les jaunes d’œufs.
Garnir les demi-courgettes de la préparation,les envelopper chaque feuille d’aluminium beurrée,en prenant soin de ne pas les renverser.Les mettre 20 minutes à four chaud.
Retirer du four, entrouvrir les papilloteset remettre au four 5 minutes pour faire gratiner.Servir aussitôt.
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Pour avoir la croute du gratin bien dorée
Mélanger de la chapelureet le fromage râpé.
La chapelure absorbeles graisses du gruyère.
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Gratin : Fonds d'Artichauts gratinésPortions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 fonds d’artichauts
100 g de Comté râpé
Curry
poivre et sel.
Faire bouillir 10 minutes les fonds d'artichautsdans une casserole d'eau salée.Les rincer à l'eau froide puis les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer les fonds d'artichaut dans un plat à fouret les recouvrir de Comté.Laisser gratiner 20 minutes environ.
Poivrer et saler, saupoudrer de curry.
Servir chaud.
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Gratin : Gratin de Céleri à l'Italienne4 pieds de céleri en branche
125 g de fromages(cantal, gruyère)
125 g de beurre.
Préchauffer le four Th.8.
Nettoyer les céleris, enlever les feuilles extérieures,ne garder que le cœur.Réserver le reste du céleri pour une autre recette.Dans un bol mélanger le beurre et le fromage.
Ouvrir le cœuret farcir la partie creusede chaque feuilleavec la farce beurre / fromage.
Serrer l'extrémité des feuilles pour redonner au céleri son apparence normale.
Mettre sur un plat à gratin.
Enfourner 20 minutes.
Servir chaud.
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Gratin : Gratin de Haricots BlancsPortions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Trempage : 12 heures
250 g de haricots blancs secs
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile1 bouquet garni
1 gousse d'ail
100 g de crème fraîche
sel, poivre de Cayenne
noix de muscade râpée
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé.
La veille
Faire tremper les haricots pendant 12 heures
Le lendemain
Les cuire dans l'eau de trempage 2 heures,en salant à mi-cuisson.
Préchauffer le four th 8.
Faire chauffer l'huile,faire revenir l'ail, ajouterle concentré de tomateset le bouquet garni.Mouiller avec 2 louches d'eau de cuissondes haricots et laisser cuire doucement à couvertpendant 15 minutes.
Hors du feu, retirer ail et bouquet garni,ajouter la crème fraîche et assaisonner.
Égoutter les haricots quand ils sont cuits,les verser dans un plat allant au four,les mélanger avec le beurreet les arroser de sauce.Saupoudrer de fromage et faire gratiner.Servir chaud.
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Chayottes : Gratinée de chayottes au
BeaufortPortions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
40 g de Beaufort râpé100 g de veau haché2 chayottes ou christophines15 g de mie de pain1 échaloteshuile d oliveorigan séchésauce tomate cuisinée1 œuf entierselPiment d 'EspeletteMettre à tremper la mie de pain dans du lait.Émincer l'échalote.Couper les chayottes en deuxdans le sens de la longueur,enlever leurs noyaux,saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.Laisser refroidir et creuser les chayottespour récupérer leur chair.Écraser en purée avec la fourchette.Réserver et faire sécher les peaux.Dans une poêlemettre un peu de beurrefaire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,ajouter l’origan, la sauce tomate,le piment d’Espelette, l’œuf,la mie de pain trempée bien essorée, le sel.Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.Prendre les peauxles essuyer soigneusement tapisserle fond avec une cuillère de chapelure.Farcir avec la préparation.Couvrir de Beaufort râpéet saupoudrer de chapelure.Poser les 1/2 chayottes farciesdans un plat allant au fouret enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
Servir le plat chaud avec une salade.
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Gratin : Queue de Bœuf gratinéesDétourner un restede pot au feuen un délicieux gratin.600 g de queue de bœuf500 g de carottes cuites2 grosses pommes de terre cuites50 cl de bouillon de pot au feu100 gr de râpéSel et poivre.Préchauffer le four th7.Récupérer les légumes du pot au feules écraser grossièrement à la fourchette.Détacher la viande de l'os en l'effilochant.Dans un plat à fourmettre une couche de légumes écrasésune couche de viandeune autre couche de légumesune de viandeet finir par les légumes.Arroser de bouillon de pot au feu dégraissé.Saupoudrer d'une couche de râpé.Enfourner 20 minutes pour faire gratiner le râper.Servir avec une salade verte.
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Gruyère : Oeuf cocotte au gruyèrePortions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
2 œufs2 noisettes de beurre2 cuillères de crème liquidegruyère râpésel, poivrePrendre 2 petits ramequinset beurrer l’intérieur.Casser un œuf dans chaque ramequin.Ajouter une petite cuillère de crème liquide,puis une pincée de gruyère râpé.Saler et poivrer.Placer les ramequins dans un platavec 2 cm d’eau à l’intérieur.Faire cuire dans un four très chaud250°C ( th 8)8 à 10 minutes.Servir avec des mouillettes.
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Gruyère : Oeufs en barquette par JeffPortions : pour 4 personnes.
4 œufs
60 g de gruyère râpé
1 petite boîte de concentré de tomate
sel, poivre, muscade
4 feuilles de papier d'aluminium.
Plier chaque feuille d'aluminium en 4relever les bords sur 2 cm 1/2pour confectionner une petite barquette.
Casser un œuf dans chacune des barquettes,saupoudrer de gruyère râpé,napper d'une cuillerée à café de concentré de tomate.
Sel, poivre, muscade.
Mettre les barquettes au four chaudpendant 12 minutes et les servir aussitôt.
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Haricots Blancs : Gratin de Haricots BlancsPortions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Trempage : 12 heures
250 g de haricots blancs secs
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile1 bouquet garni
1 gousse d'ail
100 g de crème fraîche
sel, poivre de Cayenne
noix de muscade râpée
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé.
La veille
Faire tremper les haricots pendant 12 heures
Le lendemain
Les cuire dans l'eau de trempage 2 heures,en salant à mi-cuisson.
Préchauffer le four th 8.
Faire chauffer l'huile,faire revenir l'ail, ajouterle concentré de tomateset le bouquet garni.Mouiller avec 2 louches d'eau de cuissondes haricots et laisser cuire doucement à couvertpendant 15 minutes.
Hors du feu, retirer ail et bouquet garni,ajouter la crème fraîche et assaisonner.
Égoutter les haricots quand ils sont cuits,les verser dans un plat allant au four,les mélanger avec le beurreet les arroser de sauce.Saupoudrer de fromage et faire gratiner.Servir chaud.
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Haricots rouges : Salade de fusillisaux haricots rouges400 g de fusillis1 cuillère à soupe de persil ciselé3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin1 petite boîte de haricots rouges1 échalote3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées2 tomates1 poivron vert1 cuillère à soupe de basilic ciselé150 g de feta1 jus de citronsel, poivre.Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau saléeajouter l'huile d'olive et les pâtes.
Laisser cuire égoutter les fusillis et les passer sous l'eau froidepour qu'elles ne collent pas.
Égoutter les haricots rouges.Peler et émincer l'échalote.
Couper les tomates en morceaux.
Hacher les olives noires, le persil, le basilic.
Épépiner et couperen petits dés le poivron vert.
Couper la fêta en petits dés.
Dans un grand saladier mettre les fusillis,les haricots rouges, l'échalote et tous les ingrédients.Mélanger doucement et ajouter le sel,le poivre, l'huile, le vinaigre et le jus de citron.Servir froid.
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Haricots Tarbais : Cassoulet aux Haricots TarbaisPortions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures minimum
Trempage : 12 heures
400 gr de haricots Tarbais
4 saucisses de Toulouse
200 gr de couenne de porc
100 gr de poitrine de porc salée
4 cuisses de canard confites
2 jarrets de porc
1 cube de bouillon de volaille
2 oignons
1 carottes
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Poivre.La veilleMettre à tremper les haricotsdans une grande bassine d'eauadditionnée de bicarbonate de soude.Le lendemain :
Égoutter les haricots.
Mettre les haricots dans de l'eau froideporter à ébullition pendant 5 minutes.Écumer et laisser reposer 5 minutesavant de les égoutter les réserver.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Peler et émincer les oignons.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Couper la poitrine en gros dés.
Préchauffer le four à 150°C (TH.6).
Dans une grande cocottemettre 3 litres d'eau,2 cuillères à café de bicarbonate,les haricots Tarbais, les carottes,l'oignon, les feuilles de laurieret la viande de porc.Laisser glouglouter 45 minutes.5 minutes avant la fin de cuissonajouter les dés de poitrine de porc et l'ail.Récupérer les ingrédients, les réserver.Filtrer le jus de cuisson.
Dans une sauteuse faire dégraisser les cuisses de canardà feu doux. Les servir et les réserver.
Faire cuire les saucisses de Toulousedans la graisse de canard.Les réserver.
Dans un plat creux en terre allant au fourétaler les couennes dans le fond du plat.
Couvrir avec 1/3 de haricotsajouter la viande et les haricotset terminer par les saucisses à demies enfoncées.Verser le bouillon et ajouter un peu de graisse de cuisson.
Enfourner le plat pendant 3 heures minimumen cassant de temps en temps la croûte du dessus.
Servir le cassoulet glougloutantdirectement dans le plat de cuisson.
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Couper tous les bouquets de vos herbes aromatiques
Les mettre dans un bol ou un verre
Couper les avec les ciseaux
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Homard : Bisque de homardà la chair de crabe façon Panna Cotta
2 feuilles de gélatines1 boîte de bisque de homard10 cl de crème fraîchehuile d'olivevinaigre balsamiquefeuilles de roquettes1 sachet de chair de crabeDans un bol d'eau froidefaire ramollir 2 feuilles de gélatine.Dans une casserolefaire chauffer la bisque de homardajouter la crème fraîche.Incorporer la gélatine égouttéehors du feu et mélanger bien le tout.Réserver au frais plusieurs heures.Égoutter la chair de crabe.Préparer une sauceavec 1/2 volume d'huile d'oliveet 1/2 volume de vinaigre balsamique.Mélanger la sauce à la chair de crabe.Laisser mariner quelques minuteset passer le mélangepour séparer la chair de la sauce.Répartir la chair de crabedans les verrines sur la bisque,ajouter quelques feuilles de roquetteet arroser d'un peu de sauce.Servir frais.
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Homard : Homard au madère à la planchaPortions : pour 6 personnesTemps de cuisson : 4 minutes6 homards1 verre de madèresel, poivreAllumer la plancha huilée.Plonger les homards vivantsdans l’eau bouillante pendant 30 secondes.Retirer les homards et les égoutter.Les couper en deux dans le sens de la longueur.Faire cuire les homards à la plancha côté chairdurant 2 à 3 minutes.Les retourner.Arroser de madère, saler et poivrer.Laisser chauffer encore quelques secondes.Servir aussitôt.
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Homard : Ravioles de homard,foie gras et truffePortions : pour 1 personne
10 g d’ail
25 g de beurre
10 g de carotte crue
10 g de céleri branche
10 ml de cognac
10 g de foie gras de canard
125 g de homard
7,5 ml d’huile d’olive
60 g de pâte à raviole
10 g de persil
10 g de poireau
25 g de pousse d’épinard
20 g de tomate pelée en boîte
10 g de truffe
250 ml de vin blanc de pays.
Peler et couper en fine juliennela carotte et le céleri.
Peler et couper en rondelles l'ail.
Laver les épinards les essorer.
Faire suer la carotte et le céleri au beurre.
Dans une poêlemettre les pousses d’épinard au beurre,sans les avoir équeutées.Laisser refroidir.
Plonger le homard dans un court-bouillonet le décortiquer.Réserver les carcasses pour préparer la sauce.
La sauce :Faire revenir les carcasses dans l'huile,les faire colorer.Ajouter la persillade et déglacer avec le cognac.
Ajouter la tomate, assaisonner verser le vin et de l’eau.Laisser cuire une demi-heure et mixer le tout.Faire réduire et passer au chinois.Vérifier l’assaisonnement.
Prendre la pâte à ravioledéposer les pousses d’épinards,la julienne de légumes,le médaillon de homardet le copeau de foie gras.Refermer les ravioleset découper à l’emporte-pièce.
Cuire les ravioles à l’eau bouillante saléeet égoutter sur un linge.Présenter chaque raviolesur une assiette plate et napper de sauce.Ajouter les truffes en lamelles,du poivre et un filet d’huile d’olive.
La gourmandise est un super défaut !!!
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