Haricots rouges : Salade de fusillis
aux haricots rouges
400 g de fusillis
1 cuillère à soupe de persil ciselé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 petite boîte de haricots rouges
1 échalote
3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
2 tomates
1 poivron vert
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
150 g de feta
1 jus de citron
sel, poivre.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau salée
ajouter l'huile d'olive et les pâtes.
Laisser cuire égoutter les fusillis et les passer sous l'eau froide
pour qu'elles ne collent pas.
Égoutter les haricots rouges.
Peler et émincer l'échalote.
Couper les tomates en morceaux.
Hacher les olives noires, le persil, le basilic.
Épépiner et couper
en petits dés le poivron vert.
Couper la fêta en petits dés.
Dans un grand saladier mettre les fusillis,
les haricots rouges, l'échalote et tous les ingrédients.
Mélanger doucement et ajouter le sel,
le poivre, l'huile, le vinaigre et le jus de citron.
Servir froid.