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Par kaikoux le 22 Mars 2016 à 08:31Consommé : Consommé de poulet
aux crozets grillés2 blancs de poulet
150 gr de Crozets au sarrasin
2 cubes de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
1 jus d'1/2 citron
6 brins de coriandre
Sel, poivre.
Couper les blancs de poulet en lanières.
Faire chauffer de l'eauajouter les cubes de poule.
Dans une poêle sèche faire dorerles crozets en remuant.
Verser les crozets dans le bouillon.
Ajouter les lanières de pouletlaisser cuire à feu doux20 minutes.
Dans un bol mélanger les jaunes d’œufs,le jus de citron, la crème liquide.
Ajouter une louche de bouillon.
Verser le contenu dans la casserole.
Mélanger.
Servir chaud dans des bols.
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Par kaikoux le 22 Mars 2016 à 08:57Sans gluten : Crozets maisonau sarrasin sans gluten150 gr de farine de sarrasin2 œufsBattre les œufs en omelette.Mélanger la farine et les œufs.Faire une grosse boule bien compacteni friable ni mouillée.Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante.Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.Aplatir la boule avec les paumes des mains.La couvrir d'une feuille de papier cuissonet étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.De temps en temps enlever la feuille et fariner la galettepour éviter qu'elle colle.A l'aide d'un couteau quadriller la pâte pour obtenirde petits carrés de 5 millimètres de côté.Couper régulièrement pour obtenirde jolis crozets réguliers.Décoller les crozets et les mettre à séchersur une feuille de cuisson.Séchage 24 heures à température ambiante.Cuire les crozets dans l'eau bouillante comme des pâtes normales.
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