*Mijoteuse Tournus*

Regardons la bête de plus près :

1 couvercle en verre avec des « oreilles »

1 cuve en verre de 3 litres (5 Personnes).

(Lave vaisselle, four, gaz si plaque diffuseur, table.)

1 Cuve de chauffe non programmable, avec manteau isolant et résistance électrique.

Prise électrique.

Voyant lumineux.

PUISSANCE / 120 Watt

 

En option : une yaourtière avec 8 pots en verre.

 

Principe de fonctionnement :

 

Comme le dit son nom la mijoteuse sert à mijoter.

 

Avec elle on peut cuire à basse température 90°C.

Temps de chauffe optimal : 4 heures.

Bien fermer le couvercle en trouvant le point d'équilibre
entre la cuve et le couvercle pour former un joint d'eau hermétique.

 

Plusieurs méthodes de vous en servir :

 

- Méthode express : Mettre directement tous les ingrédients dans la cuve de cuisson. Fermer la mijoteuse avec le couvercle. Brancher l'appareil et laisser mijoter le temps nécessaire à l'élaboration de la recette. Pas besoin de surveillance et va glouglouter doucement.

 

- Méthode cuisinière : Préparer vos ingrédients en les faisant revenir et saisir avant de les faire mijoter doucement et longtemps. Les ingrédients vont conserver leurs saveurs grâce à la cuisson basse température.

 

Respecter les temps de cuisson des recettes de cuisine faites avec la mijoteuse.

Les temps de cuisson peuvent être dépassés d'une heure sans problème.

Attention certains légumes dessèchent et durcissent en cas de cuisson longue (6 heures).

Pour les pommes de terre : Envelopper les de papier alu pour les cuire en papillotes = Pommes vapeur.

 

Pour les carottes : Les cuire coupées en rondelles ou coupées en 4 dans la longueur ou plongées dans la sauce. Les mettre dans le fond de la cuve de cuisson pour qu'elles soient directement en contact avec la chaleur de la résistance.

 

Mode d'emploi

Sans pour autant se lever à 6 heures du matin : 2 manières de procéder :

 

- Faire mijoter en 2 fois, en rajoutant t 1 heure

de cuisson au temps indiqué sur votre recette (par exemple, pour

une cuisson de 6 heures, faites mijoter deux fois 3 h 30.

- Faire mijoter la veille ou la nuit et réchauffer le plat
pendant 30 minutes avant de servir.

Acheter un programmateur pour la mise en route
et l'arrêt automatique de la mijoteuse.
Il servira aussi pour programmer
le temps de cuisson de votre recette.

 

Pour gratiner les plats : cuire le plat à la mijoteuse. En fin de cuisson mettre la cuve de cuisson dans le four froid monter progressivement la température du four
et faire gratiner. Servir directement dans la cuve.

 

Diminuer ou augmenter les quantités du livre de recettes,
diminuer ou augmenter le temps de cuisson d'une 1/2 heure.

 

Préparer des recettes en adaptant les temps de cuisson de la mijoteuse en les multipliant par 3 ou 4 par rapport au temps de cuisson normal.
Cette augmentation est due à la cuisson à basse température de la mijoteuse.

 

Réchauffement de plats cuisinés ou surgelés avec la mijoteuse :

Plats cuisinés : 1 heure à 1 heure 30 selon la quantité et le plat.

 

Plats surgelés cuits : 3 heures à 4 heures.

 

La cuisson basse température laisse se dévellopper les goûts et les odeurs des aliments. Réduire les quantités d'épices et de plantes aromatiques.

 

Les recettes à base d'alcool : les faire bouillir avant de les utiliser
ou rajouter 1 heure de cuisson à découvert
ou rajouter un sucre en fin de cuisson pour casser l'amertume de l'alcool.

 

Les légumes forts (choux, choux fleurs...) les blanchir 5 minutes avant de les utiliser .

 

Mise en service de la mijoteuse : Laver la cuve et le couvercle à l'eau tiède additionnée d'un peu de liquide vaisselle.

 

Précautions d'emploi

Ne pas immerger la coque plastique dans l'eau.

Ne pas poser la coque plastique sur un plan chaud(plaque électrique, gaz).

Éviter les chocs sur la cuve de cuisson en verre.

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