Préparer la purée.
Éplucher les pommes de terre et laver les.
Couper les en morceaux et faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Égoutter les.
Passer les pommes de terre
au moulin à légumes
avec le lait et une noix de beurre frais.
Préchauffer le four à 180°C
(thermostat 6).
Peler et émincer l’oignon, l’ail et l’échalote.
Les faire revenir dans une poêle chaude.
Hacher la viande et ajouter à la poêle.
Saler, poivrer.
Laisser chauffer quelques minutes en remuant.
Hacher le persil et ajouter hors du feu.
Mélanger.
Dans un plat à four, étaler le hachis de viande
et recouvrir avec la purée.
Faire gratiner au four 15 minutes.
Servir chaud avec une salade verte.
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