-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 07:29Amandes : Amandes gratinées
Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes24 amandes de mer200 g de lardons1 tranche de pain de mie1 oignonLaitFromage râpé.Préchauffer votre four 200°C (thermostat 6).Éplucher et hacher l'oignon finement.Tremper la tranche de pain de mie dans le lait.Dans une poêle faire revenir les lardons.Dans un saladiermélanger l'oignon haché,les lardons et la tranche de painde mie émiettée.Faire bouillir les amandesdans une casserole d'eau chaudepour les faire ouvrir.Retirer les coquilles.Farcir les amandes et les déposerdans un plat à gratin.Saupoudrer de fromage râpé.Cuire au four 15 minutes.Servir chaud.
-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 08:00Artichauts : Fonds d'Artichauts gratinésPortions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 fonds d’artichauts
100 g de Comté râpé
Curry
poivre et sel.
Faire bouillir 10 minutes les fonds d'artichautsdans une casserole d'eau salée.Les rincer à l'eau froide puis les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer les fonds d'artichaut dans un plat à fouret les recouvrir de Comté.Laisser gratiner 20 minutes environ.
Poivrer et saler, saupoudrer de curry.
Servir chaud.
-
Par kaikoux le 15 Avril 2016 à 13:34Blettes : Gratin de blettes à cardes rouges
Portion : pour 4 personnesPréparation : 25 minutesCuisson : 35 minutes1 kg de bettes à cardes rouges100 gr de Beaufort40 cl de crème fraîche épaissele jus d’un 1/2 citron1 filet de vinaigre de cidre20 gr de beurre1 cuillère à soupe d’huile d’olivesel, poivre.Laver les blettes.Couper les cardes en morceaux de 5 cm.Ciseler les feuilles verteset les réserver.Dans une grande casserolemettre du sel et du vinaigre.Faire bouillir l'eauet plonger les morceaux de cardes.Laisser cuire 20 minuteset les égoutter.Râper le Beaufort.Dans un saladiermélanger 60 gr avec la crème,le jus de citron,du sel et du poivre.Préchauffer le fourà 210°C (th.7).Beurrer un plat à gratin.Dans une sauteuse,faire chauffer l’huile sur feu moyen.Faire revenir 2 minutesen remuant les feuilles de bettes.Retirer du feuajouter les cardeset les 3/4 de la préparation à la crème.Mélanger bien et répartirdans le plat beurré.Couvrir avec le reste de la préparationet parsemer de Beaufort.Enfourner 15 minutes et servir.Remplacer le Beaufort par un autre fromage.
-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 08:45Bœuf : Queue de Bœuf gratinéesDétourner un restede pot au feuen un délicieux gratin.600 g de queue de bœuf500 g de carottes cuites2 grosses pommes de terre cuites50 cl de bouillon de pot au feu100 gr de râpéSel et poivre.Préchauffer le four th7.Récupérer les légumes du pot au feules écraser grossièrement à la fourchette.Détacher la viande de l'os en l'effilochant.Dans un plat à fourmettre une couche de légumes écrasésune couche de viandeune autre couche de légumesune de viandeet finir par les légumes.Arroser de bouillon de pot au feu dégraissé.Saupoudrer d'une couche de râpé.Enfourner 20 minutes pour faire gratiner le râper.Servir avec une salade verte.
-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 09:03Céleri : Gratin de Céleri à l'Italienne4 pieds de céleri en branche
125 g de fromages(cantal, gruyère)
125 g de beurre.
Préchauffer le four Th.8.
Nettoyer les céleris, enlever les feuilles extérieures,ne garder que le cœur.Réserver le reste du céleri pour une autre recette.Dans un bol mélanger le beurre et le fromage.
Ouvrir le cœuret farcir la partie creusede chaque feuilleavec la farce beurre / fromage.
Serrer l'extrémité des feuilles pour redonner au céleri son apparence normale.
Mettre sur un plat à gratin.
Enfourner 20 minutes.
Servir chaud.
-
Par kaikoux le 15 Avril 2016 à 14:20
Chayottes : Gratinée de chayottes au Beaufort
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
40 g de Beaufort râpé100 g de veau haché2 chayottes ou christophines15 g de mie de pain1 échaloteshuile d oliveorigan séchésauce tomate cuisinée1 œuf entierselPiment d 'EspeletteMettre à tremper la mie de pain dans du lait.Émincer l'échalote.Couper les chayottes en deuxdans le sens de la longueur,enlever leurs noyaux,saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.Laisser refroidir et creuser les chayottespour récupérer leur chair.Écraser en purée avec la fourchette.Réserver et faire sécher les peaux.Dans une poêlemettre un peu de beurrefaire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,ajouter l’origan, la sauce tomate,le piment d’Espelette, l’œuf,la mie de pain trempée bien essorée, le sel.Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.Prendre les peauxles essuyer soigneusement tapisserle fond avec une cuillère de chapelure.Farcir avec la préparation.Couvrir de Beaufort râpéet saupoudrer de chapelure.Poser les 1/2 chayottes farciesdans un plat allant au fouret enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
Servir le plat chaud avec une salade.
-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 09:48Courgettes : Courgettes RoyalesPortions : pour 4 personnes.
4 courgettes moyennes
100 g de gruyère râpé
2 jaunes d’œufs
20 g de farine
1/4 litre de lait
90 g de beurre
1 oignon haché
sel, poivre, muscade
8 feuilles d’aluminium.
Laver les courgettes, les couper en 2dans le sens de la longueur,les évider avec soin avec une petite cuillèreet réserver leur pulpe.
Dans une petite casserole,faire blondir le hachis d’oignondans 70 g de beurre, ajouter la farinepuis le lait en tournant pour épaissir.Ajouter sel, poivre,muscade.Ajouter la pulpe des courgetteset laisser cuire 5 à 6 minutes.Hors du feu, incorporer le fromagepuis les jaunes d’œufs.
Garnir les demi-courgettes de la préparation,les envelopper chaque feuille d’aluminium beurrée,en prenant soin de ne pas les renverser.Les mettre 20 minutes à four chaud.
Retirer du four, entrouvrir les papilloteset remettre au four 5 minutes pour faire gratiner.Servir aussitôt.
-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 10:16Haricots Blancs : Gratin de Haricots BlancsPortions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Trempage : 12 heures
250 g de haricots blancs secs
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile1 bouquet garni
1 gousse d'ail
100 g de crème fraîche
sel, poivre de Cayenne
noix de muscade râpée
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé.
La veille
Faire tremper les haricots pendant 12 heures
Le lendemain
Les cuire dans l'eau de trempage 2 heures,en salant à mi-cuisson.
Préchauffer le four th 8.
Faire chauffer l'huile,faire revenir l'ail, ajouterle concentré de tomateset le bouquet garni.Mouiller avec 2 louches d'eau de cuissondes haricots et laisser cuire doucement à couvertpendant 15 minutes.
Hors du feu, retirer ail et bouquet garni,ajouter la crème fraîche et assaisonner.
Égoutter les haricots quand ils sont cuits,les verser dans un plat allant au four,les mélanger avec le beurreet les arroser de sauce.Saupoudrer de fromage et faire gratiner.Servir chaud.
-
Par kaikoux le 29 Mars 2016 à 12:15Marrons : Gratin AuvergnatPortions : pour 4 personnes.
500 g de marrons cuits
500 g de pommes de terre
3 dl de lait
1 œuf
100 g de beurre
chapelure
sel.
Mélanger les marrons cuits,épluchés et réduits en puréeavec les pommes de terre cuites épluchéeset réduites en purée.Battre l’œuf dans le lait.Incorporer petit à petit le lait.Faire fondre 50 g de beurreet l’ajouter à la préparation.Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans un plat à gratin.Saupoudrer de chapelure.Saupoudrer de noix de beurreet faire gratiner au four.
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
La gourmandise est un super défaut !!!
Créer mon blog