• Glace : Amandes : Glace aux Spéculos et Amandes

    Par kaikoux dans Glaces et Sorbets le 8 Mai 2016 à 06:56

    Glace : Amandes : Glace aux Spéculos et Amandes

     
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    4 jaunes d’œufs
    90 gr de sucre
    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide
    200 gr de spéculoos
    spéculoos50 gr d’amandes effilées

    Casser les spéculos en morceaux

    Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos.
     
    Chauffer le tout en remuant régulièrement
    jusqu'à ce que les morceaux de biscuits fondent.
     
    Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs
    et le sucre.
    Fouetter pour blanchir le mélange.
    Verser dans la préparation aux spéculoos.
    Mélanger.
     
    Remettre dans la casserole
    faire épaissir sur feu doux tout en remuant.
    Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
    Laisser refroidir complètement pendant une nuit.
     
    Préchauffer le four à 180°C.
    Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au four enfourner 10 minutes.
    Réserver au frigidaire.
     
    Verser la préparation dans la turbine.
    Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glace laisser tourner quelques secondes
    pour mélanger le tout.
     
    Réserver au congélateur
     
    La sortir 1/2 heure avant de servir.
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