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Salade : Salade d'Alose marinéePortions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 24 heures1 alose1 poignée de mâchevinaigre de framboise2 cuillères à soupe de fleurs de thymhuile d'olivesel, poivre.Laver, vider et écailler l'alose.Couper le poisson en darnes.Mettre les darnes dans un plat creux.Recouvrir les darnes du vinaigre,ajouter 2 cuillères à soupe de fleurs de thym.Laisser mariner de 24 heures.Égoutter les darnes soigneusement.
Dans une poêle, faire frire les darnes d'alosesdans l'huile d'olive.Laisser refroidir et émietter les darnes.Préparer la vinaigrette.Dans un saladier mettre les miettes d'aloseet ajouter la mâche.Arroser de vinaigrette et mélanger.
Saler, poivrer.Servir froid.
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Boulettes : Boulettes de hachis de Porc
par Kaikoux
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure
1 kg de viande hachée de porc
2 minis aubergines
2 œufs
4 échalotes
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1/2 cuillère à café de Cumin
1/2 cuillère à café de Ras el Hanout
1/2 cuillère à café d'épices à Tajine
1/2 cuillère à café d'échalotes séchées
Peler et émincer les échalotes
et les gousses d'ail.
Ciseler le persil.
Laver et couper en rondelles les aubergines.
Faire cuire les rondelles à la vapeur
10 minutes.
Dans un petit saladier mélanger les épices.
Mettre dans le bol du mixer les échalotes, l'ail, les épices et l'huile. Mixer.
Ajouter l'huile et l'aubergine. Mixer.
Dans un saladier mettre la chair à saucisse.
La défaire avec les doigts.
Casser les œufs et mélanger avec les mains.
Ajouter la préparation et mélanger.
Laisser reposer 1 heure.
Façonner les boulettes dans le creux de la main et les aplatir légèrement.
Dans une sauteuse mettre un peu d'huile
la faire chauffer.
Cuire les boulettes 5 minutes de chaque côtés et les poser sur du papier absorbant.
Servir chaud, tiède ou froid
avec une salade de pommes de terre.
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4 Épices : Gâteau aux 4 épices au multicuiseur Philips
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
La mesure : un pot de yaourt vide.
3 œufs
3 pots de farine pour brioche
2 pots de sucre semoule
2 pots de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de 4 épices
1/2 pot d'huile d'arachide
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.Mélanger au fouet.
Verser la préparation dans le bol cuiseur.
Programmer le multicuiseur :"FOUR", "40 minutes", "180°C".
En fin de programme vérifier la cuisson en enfonçantla lame d'un couteau dans le gâteau.Si elle est sèche c'est cuit, sinon laisser cuirepar portion de 5 minutes.
Servir froid avec une chantilly à la vanille.
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Abricot : Oeufs au plat en trompe l’œilPortions : pour 4 œufs au plat1 boite d'oreillons d'abricots au sirop
2 verres de riz
4 yaourts au soja parfum abricot
2 cuillères à soupe de sucreÉgoutter les oreillons d'abricots réserver le sirop.Dans une casserolemettre l'eau et le sucre en poudre.Dans la casserole ajouter le sirop d'abricot.Égoutter le riz.Mettre dans le fond des plats ronds 2 cuillères à soupe de riz.Ajouter 1 yaourt au soja dans chaque plat.Disposer 1 oreillon d'abricot sur le yaourtau soja pour simuler des œufs.
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Abricot : Tarte Tatin à l'abricot au Thermomix
Portions : Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
1 kg d'abricots
170 gr de farine
150 gr de beurre
75 gr d'eau
50 gr de noisette en poudre
40 gr de sucre semoule
1 cuillère à café de fleur de thym
2 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper le beurre en 2 parties 100 gr et 50 gr.
Dans le bol du Thermomix mettre le sucre, la farine,
la poudre de noisette, l'eau et 100 gr de beurre.
Programmer fonction « Epi » pendant 1 minute.
Puis programmer sens inverse à vitesse 2 pendant 10 secondes
pour décoller la pâte des bords du bol.
Sortir la pâte et la façonner en boule la couvrir d'un film alimentaire.
Laisser reposer 1 heure au frais. Beurrer le moule à tarte et étaler la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
Faire un disque plus grand que le moule.Saupoudrer de cassonade le fond du moule.
Ajouter les 50 gr de beurre coupés en morceaux.
Couvrir avec les oreillons d'abricots et la fleur de thym.
Placer la pâte sur les abricots et rentrerles bords à l'intérieur du moule.
Enfourner 35 minutes.
Servir la tarte tiède ou froide après l'avoir retourner.
Accompagner d'une boule de glace à la vanille.
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Abricots : Abricots rôtis au Thym et MielPortions : pour 4 personnes
1 kg d'abricots mûrs rouges du Roussillon
100 g de miel d'oranger
50 g de beurre
3 brins de thym frais
1 orange non traitée.
Rincer l'orange et retirer son zesteavec un épluche-légumes.
Ébouillanter les zestes d'orange 1 minutespuis les rincer et les égoutter dans une passoire.
Rincer les abricots et séparer les oreillonset enlever le noyau.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle,émietter le thym et l'ajouter,ainsi que les zestes d'orange.
Laisser cuire pour que le miel caramélise légèrement.
Passer rapidement les abricots dans la poêlejusqu'à ce qu'ils soient enrobés de miel.
Verser dans un plat et servir tiède, froid ou même glacé.
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Abricots : Confiture d'Abricots1 kg de d'Abricots mûrs rouges du Roussillon750 gr de sucre semouleMettre 1 kg d'abricots bien mûrs, dénoyautés,dans une bassine avec 750 g de sucre.Réserver les noyaux.Les casser pour récupérer les amandes.Ébouillanter les amandes et les réserver.
Le lendemain, faire cuire à feu doux en remuant constammentavec une spatule en bois 1 heureà feu doux.
Retirer du feu, ajouter les amandes ébouillantées.Stériliser les pots et verser la confiture.Retourner les pots couvercle en bas.Mettre les pots à l'abri de la lumière.
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Abricots : Soufflé de riz aux AbricotsPortions : pour 8 personnes.
250 g de riz1 litre de lait1 sachet de sucre vanillé4 œufs60 g de beurre120 g de sucre1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop.
Sucre glacebeurre20 g de beurre pour le moule3 cuillères à soupe de confiture d'abricots.
Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans beaucoupd'eau bouillante légèrement salée,l'égoutter etle verser dans le lait bouilliavec la vanille et le sucre.
Dès que l'ébullition a repris, baisser le feuet laisser cuire doucement jusqu'à complèteabsorption du liquide par le riz.
Incorporer alors le beurre en petits morceauxet les jaunes d’œufs, un à un, en mélangeant rapidementafin d'éviter qu'ils ne prennent en trop gros filaments.
Laisser refroidir, puis incorporer au mélangeles blancs d’œufs battus en neige ferme.
D'autre part, égoutter les abricots et faire chauffer le siropde façon qu'il réduise de moitié.
Beurrer copieusement un moule rond et haut,et verser dans le fond le tiersde la préparation au riz.
Recouvrir d'abricots en les faisant se chevaucher,puis de nouveau de rizet d'abricots en terminant par du riz.
Saupoudrer de sucre glace et de parcelles de beurre,et faire cuire 10 minutes à four moyen.
Démouler froid et napper du sirop réduit,additionné de la confiture.
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Amande : Muffins amande et chocolat par Coline de la RéunionPortions pour 12 muffins
100 gr de farine
100 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre
20 gr de Maïzena
50 gr de beurre
200 ml de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, la maïzena,la levure et le sel.
Préchauffer le four th 6(ou 180°C).
Faire fondre le beurre dans un bol au four à micro-ondes 20 secondes.Ajouter le lait et l’œuf. Mélanger énergiquement.Verser dans le premier saladier avec le mélange de farine.Verser la préparation jusqu'au 1/4 de chaque moule.Ajouter une cuillère à café de nutella par mouleet recouvrir par la préparation jusqu'au 3/4.Placer les muffins au four pendant 25 minutes.A la fin de la cuisson, les laisser refroidir10 minutes avant de déguster.
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Amaretto : Tiramisu à l'Amaretto au Thermomix
Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 6 heures
20 biscuits cuillères
500 gr de Mascarpone
40 gr de cacao non sucré en poudre
400 gr de café fort tiède
60 gr de sucre semoule
50 gr l'Amaretto
4 jaunes d’œufs
2 blanc d’œuf
1 pincée de sel.
Mélanger l'Amaretto et le café dans un récipient.
Dans le bol du Thermomix mixer le sucre 10 seconde à vitesse 9.
Ajouter le mascarpone et les jaunes d’œufs mixer 15 secondes à vitesse 6.
Réserver dans un récipient.
Adapter le fouet au Thermomix. Monter en neige les blancs d’œufs 3 minutes à vitesse 4.Incorporer les blancs d’œufs à la crème de mascarpone.
Tremper les biscuits dans le café et les poserdans un plat creux.
Étaler une couche de crème, ajouter une couche de biscuits
et finir par une couche de mascarpone.
Filmer avec un film étirable et laisser reposer 6 heures au frais.
Saupoudrer de cacao en poudre et servir frais.
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Ananas : Confiture d'AnanasPortions : pour 4 potsPréparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes2 ananas de 600 g800 g de sucre1 dl d'eauÉplucher les ananas, ne garder que la pulpe.Couper en gros dés,conserver le jus.Dans une casserole faire un sirop avec le sucre, le jus et l'eau.Porter le sirop sur feu vifjusqu'à ce qu'il devienne très épais.Ajouter les dés d'ananas, faire cuire 30 minutesen remuant de temps en temps.La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananasont pris une belle couleur ambrée.Laisser refroidir. Remplir les pots.
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Ananas : Flan à l'ananasPortions : Pour 6 personnes
1 paquet et demi de flan vanillé
3/4 de litre de lait
1/2 boîte d'ananas au naturel
125 g de sucre en morceaux
1/2 verre de rhum blanc.
Préparer le flan comme indiqué sur le mode d'emploi.Le verser dans un moule et le mettre au fraisÉgoutter les tranches d'ananas les réserver au frais.Récupérer le jus d'ananas le filtrer.
Dans une casserole mettre sucre et jus d'ananas.Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.Laisser cuire 10 minutes, ajouter le rhum.
Laisser refroidir le sirop obtenu.
Démouler le flan dans un plat creux.Couper les tranche d'ananas en triangles.Décorer le flan avec les triangles et napperavec le sirop parfumé au rhum.
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Ananas : Gâteau à l'Ananas
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Repos : 1 nuit
1 boîte d'Ananas au sirop
100 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de caramel
4 œufs
Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).
Ouvrir la boîte d'Ananas et les égoutter.
Mixer les litchis.
Dans une casserole mettre la purée d'Ananas, 100 gr de sucre.
Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Réserver au frais.
Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier mettre la farine, le rhum, la purée d'Ananas.
Mélanger le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un moule à charlotte verser le caramelet napper les bords du moule.
Verser le mélange de litchis et enfourner 1 heure 30 au four.Réserver au frais une nuit.
Démouler en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante et le retourner sur le plat de service.
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Anchois : Blettes à la Tomate et Anchois1,300 kg de blettes
7 filets d'anchois
3 gousses d'ail
800 g de tomates en morceaux
huile d’olive
sel, poivre
Laver les feuilles de blettes dans l'eau vinaigrée.Couper les côtes en tronçons de 3 cm.Couper les feuilles vertes en lanières.Rincer les filets d'anchois à l'eau froideet les couper en morceaux.Peler l'ail et le couper en rondelles.
Dans la poêle mettre l'huile d'oliveajouter les filets d'anchois et les rondelles d'ail.Faire fondre les anchois.Ajouter les côtes de blettes.Les lanières de vert de blettes et les tomates.Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.Enlever le couvercle pour faire réduire le jus.Assaisonner et servir chaud avec des filets de poissons blancs.
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Anchois : Courgettes froides farcies aux AnchoisPortions : pour 6 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
6 courgettes d’égale grosseur.
Farce :
1 courgette
100 g d’anchois à l’huile
poivre
4 cuillères à soupe de vin blanc
3 cuillères à soupe de semoule pour couscous.
Couper 6 courgettes en deux tronçons égauxet les creuser sans abîmer la peau.Peler la dernière et la hacher avec la pulpe des autres.Piler les anchois avec leur huile et ajouter la pulpe.Assaisonner.Faire chauffer le vin blanc avec la même quantité d’eauet arroser le couscous.Laisser gonfler légèrement pendant 5 minutes.Ajouter le couscous à la préparation aux anchois.Remplir les demi-courgettes du mélangeet les ranger dans un plat haut allant au four.Faire cuire à four moyen pendant 35 minutes,en arrosant à volonté d’un peu d’eau en cours de cuisson.Laisser refroidir et servir avec une mayonnaiseà la tomate et légèrement aillée.
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Anchois : Joue de Bœuf aux AnchoisPortions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures 30
1,500 kg de joue de bœuf7 cuillères à soupe d'huile d'olive500 g d'oignons rouges1 cuillère à soupe de moutarde forte200 g d'anchois au sel1 feuille de laurier4 branches de thym fraisSel et poivreFaire dessaler les anchois dans l'eau.Couper la joue en tranches fines 1/2 cm d'épaisseursans graisse et sans nerf.Éplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte, mettre 3 cuillères d'huile d'olive.Mettre 1 couche de viande, 1 couche d'oignonsalterner les couches et finir par 1 couche d'oignons.Saler, poivrer, ajouter le thym et le lauriercouvrir la cocotte.Laisser cuire à feu très doux sans remuer et ni bouillir.Dans un bol piler les anchois dessalésajouter la moutarde.Ajouter l'huile en tournant comme pour une mayonnaise,mélanger avec 1 cuillère de jus de cuissonet verser dans la cocotte.Servir dans la cocotte avec des pommes de terre vapeur.
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Antésite : Gâteau aux Yaourts goût Antésite Multicuiseur Philips
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Garder un pot vide pour faire les doses.2 yaourts natures
2 pots de sucre semoule
3 œufs
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile d'arachide2 cuillère à soupe d'Antésite
1 morceau de beurre.Dans le bol du mixer mettre tous les ingrédients.Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne.Beurrer le bol du multicuiseur. Verser la préparation dans le bol beurré.Programmer le multicuiseur sur "FOUR", température "180°C", temps "40 minutes".A la fin du programme planter la lame d'un couteau dans le gâteausi elle ressort sèche le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson par degrés de 5 minutes.Démouler le gâteau le servir au goûter ou au petit déjeuner.Prendre l'Antésite à votre goût. Attention en abuser donne des problèmes d'hypertension.Cette recette peut se faire au four ou avec un autre multicuiseur.
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Aspic : Aspic d’œuf, jambon blanc, ananas au rhum
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
cuisson : 10 minutes
Repos : 4 heures
2 œufs durs
4 tranches de jambon blanc
1 bocal de morceaux d'ananas au rhum
3 feuilles de gélatine (6 g)
Faire bouillir de l'eau additionnéed'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre(qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille).Dès l'ébullition, plonger les œufs à l'aide d'une écumoire.
Faire cuire 10 minutes.Sortir les œufs et plonger les dans de l'eau très froide,pour arrêter la cuisson et facilité l'épluchage.Rouler les œufs sur votre plan de travail afin de fendre la coquille,écaler et plonger les dans l'eau fraîche.
Ouvrir le bocal de morceau d'ananas au rhum, récupérer le jus.Dans un bol allant au micro-onde mettre le jus d'ananas aromatisé au rhum,ajouter 20 cl d'eau et une cuillère à café de rhum.
Faire chauffer 1 minute au micro-onde.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide,les essorer avant de les incorporer au jus de l'ananas chauden remuant jusqu'à dissolution totale.
Couper les tranches de jambon en lanières, ainsi que les morceaux d'ananas.Couper en 2 dans le sens de la longueur les œufs durs.
Verser une fine couche du liquide au fond de chaque ramequin,attendre 5 minutes, mettre une couche de lanières de jambon,l'ananas, 1/2 œuf.Verser le reste de liquide sur l’œuf.
Mettre au frais 4 heures.
Servir avec comme décoration des tomates cerises.
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Aubergines : Beignets d'AuberginesPortions : pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 8 minutes.
4 aubergines
250 g de farine
3 œufs
sel, poivre
de la bière.
Peler les aubergines et les couperen grosses rondelles.
Mettre la farine dans une terrine.
Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Ajouter les jaunes d’œufset incorporer petit à petit la bière pour obtenirune pâte lisse et homogène.
Mélanger les trois blancs d’œufs battusen neige très ferme.
Tremper les rondelles d'auberginesdans la pâte à frire.
Plonger dans une friture chaude.
Servir les aubergines en entrée avec une mayonnaise aux fines herbes.Ou en accompagnement d'une viande blanche.
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Banane : Bananes flambées
4 bananes
1 œuf
quelques cuillerées à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
1/3 de verre de rhum.
Peler les bananes et les fendreen 2 dans le sens de la longueur.
Battre l’œuf dans une assiette.
Mettre du sucre dans une deuxièmeet la farine dans une troisième.
Passer les demi-bananes dans le sucre,la farine, puis dans l’œuf,une nouvelle fois dans la farine.
Faire fondre le beurre dans une poêle.Faire dorer les bananes dans une poêle.
Les glisser sur un plat chaud.
Les saupoudrer de sucre et flamber au rhum.Servir aussitôt.
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Banane : Beignets flambés à la Banane
Portions : 4 personnesPréparation : 30 minutes100 g de farine de blé50 g de fécule de maïs1 sachet de levure1 pincée de selDes bananesMélanger la farine avec de la fécule,le sel et le sachet de levure.Ajouter de l'eau en remuantpour obtenir une pâte semi-liquide.Laisser reposer la pâte 1/2 heure.Couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur.Tremper les bananes dans la pâte,les plonger dans l'huile bouillante.Les retirer lorsqu'elles sont bien doréeset les égoutter sur du papier absorbant.Les servir par 2 sur une assiette chaude.Arroser d'alcool et flamber sur la table.Servir accompagnées d'une boule de glacepour augmenter le contraste chaud-froid.
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Banane : Marmelade de BananesPréparation : 15 minutesCuisson : 25 minutes1 kg de bananes mûres1 jus de 1/2 citron1 kg de sucre1 pincée de cannelle1 gousse de vanillePeler les bananes, écraser les à la fourchette,Arroser la purée de jus de citronpour empêcher de noircir.Dans une casserole à confiturefaire cuire à feu doux la purée de bananesle sucre, la vanille et la cannellependant 25 minutes.Mélanger régulièrement avec une cuillère en boisjusqu'à ce que la marmelade devienne brune et épaississe.Laisser refroidirretirer la gousse de vanille et remplir les pots.
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Banane : Papillotes de Banane, Coco et Chocolat4 bananes8 carrés de chocolat pâtissier4 feuilles de papier aluminiumPréchauffer le four à 180°C.Poser les 4 feuilles d'alu sur la plaque du fourCouper les 4 bananes dans le sens de la longueuren gardant la peau écarter les côtéspour qu'elles restent entrouvertes.Mettre 2 carrés de chocolat par bananeet saupoudrer d'une cuillère à soupe de noix de coco.Refermer la papillote hermétiquementen gardant le coté fourré de la banane vers le haut.Enfourner pour 30 minutes.Attention à ne pas se brûler à l'ouverture de la papillote ne laisser pas les enfants le faire tout seul.
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Banane : Po'e Me'ia Flan de Banane à la TahitiennePortions : pour 10 parts
3 kg de bananes bien mûres1 gousse de vanille200 g de sucre en poudre1 pot de crème fraîcheFarine de tapiocaÉplucher et couper les bananes en rondelles.Les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.Cuire à feu doux pendant 15 minutesen remuant jusqu’à ce que la compotesoit bien homogène.Arrêter la cuisson et laisser refroidir.Mélanger avec la farine de tapioca(1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote)en remuant bien pour éviter les grumeaux.Huiler un plat à gratin et verser l’ensembled'une épaisseur de 3 à 4 cm.Cuire au four chaud 1 heure.Le Po’e est cuit quand la couleur est bruneau milieu du plat.Servir chaud chaque part dans un bolet ajouter du sucre et de la crème fraîche.
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Banane : Verrines biscuitées Banane, Pommes et NesquikPortions : Pour 6 personnesPréparation : 15 minutesRepos : 30 minutes12 boudoirs500 g de fromage blanc2 bananes12 cuillères de Nesquik1 pomme2 cuillères à soupe de laitPeler et couper en dés les bananes et la pomme.Mélanger le fromage blanc et 6 cuillères à soupe de Nesquik.Écraser les boudoirs en miettes.Mélanger 6 cuillères à soupe de Nesquik avec le lait,remuer pour obtenir un coulis épais.Répartir dans les verrines les dés de fruits,ajouter le coulis, le fromage blanc,saupoudrer de miettes de boudoirs.Réserver au frais 30 minutesServir frais.
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Beignets : Beignets flambés à la Banane
Portions : 4 personnesPréparation : 30 minutes100 g de farine de blé50 g de fécule de maïs1 sachet de levure1 pincée de selDes bananesMélanger la farine avec de la fécule,le sel et le sachet de levure.Ajouter de l'eau en remuantpour obtenir une pâte semi-liquide.Laisser reposer la pâte 1/2 heure.Couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur.Tremper les bananes dans la pâte,les plonger dans l'huile bouillante.Les retirer lorsqu'elles sont bien doréeset les égoutter sur du papier absorbant.Les servir par 2 sur une assiette chaude.Arroser d'alcool et flamber sur la table.Servir accompagnées d'une boule de glacepour augmenter le contraste chaud-froid.
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Blancs : Blancs de Dinde farcisPortions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Marinade : 1 heure
4 blancs de dinde
Marinade :
2 cuillères à café de moutarde forte
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre râpé.
Farce :
1 oignon rouge
1 poivron rouge
100 g d'épinards
100 g champignons de paris
250 g de dinde hachée
4 portions de fromage frais
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de gingembre
Sel, poivre.
Sauce :
50 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de moutarde forte
1/2 cuillère à café de curry
Badigeonner chaque blanc de dindeavec le mélange pour la marinadeet réserver au frais 1 heure.
Couper les champignons de parisen morceaux.
Hacher les épinards,émincer l'oignon rougeet le poivron rouge.
Dans une sauteusemettre de l'huile ajouter les légumeset laisser revenir en remuantde temps en temps.
Après évaporation du jus de cuissonsortir du feu.
Ajouter les portions de fromageet la viande hachée de dinde.
Mélanger et remettreà feu doux en mélangeant.
Préchauffer le four th6 (180°C).
Beurrer un plat allant au four.
Sur le plan de travail étaler les blancs de dindebadigeonner de farce et rouler les blancs de dinde.S'il vous reste de la farce étaler la dans le platet mettre les rouleaux de dinde.
Dans un bol verser la crème fraîche,les 2 cuillères à soupe de moutarde forte,la 1/2 cuillère à café de curry, mélanger le tout.Verser sur les rouleaux de dinde.
Enfourner 40 minutes.
Servir avec une purée de pomme de terre maison.
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Blanquette : Blanquette de Dinde par MichellePortions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
1 kg de blanquette de dinde
500 gr de champignons de Paris frais
200 gr de lardons fumés
2 carottes
1 poireau
1 oignon2 x 20 gr de beurre1 cube de bouillon de volaille2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe d'huile2 clous de girofle50 cl de crème épaisse2 cuillères de moutarde à l'ancienne1 bouquet garniSel, poivre.Laver et couper en rondellesles carottes et le poireau.
Peler et couper en 2 l'oignon.
Dans une moitié planter les clous de girofleet hacher l'autre moitié.
Nettoyer les champignons de Paris au pinceau.
Couper en gros dés la blanquette de dinde.Dans une cocotte en fontemettre à fondre 20 gr de beurreet 2 cuillères à soupe d'huile.
Faire revenir la viande sur toutes les faces.La sortir et la réserver.
Mettre à rissoler les légumes,les lardons sauf les champignons.Mélanger avec une spatule en bois.Laisser légèrement caraméliser.Les sortir et les réserver.
Écraser le cube de volaille dans un bol,remplir d'eau et mettre au micro-onde 5 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte,la laisser monter en températureavant de la saupoudrer de farine.Mélanger pour bien enrober la viande.Verser le bouillon chaud sur la viandeet remuant avec la spatule en bois.
Ajouter les légumes rissolés,couvrir d'eau et laisser cuire1 heure à feu doux et à couvert.
Ajouter les champignons de Paris.Reprendre la cuisson pendant 1 heure à couvert.
Prélever un bol de bouillon.
30 minutes avant la fin de cuissonenlever le couvercle pour faire réduire la sauce.
Dans une casserolemettre le restant de beurre à fondre,ajouter petit à petit la farineet mouiller avec un peu de bouillon en remuant avec un fouet.Laisser cuire 3 minuteset ajouter la crème épaisse et la moutarde.Mélanger le tout.
Au moment de servir mélanger la sauceà la blanquette et serviravec des pommes de terre vapeur ou du riz.
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