Aubergines : Beignets d'Aubergines
Portions : pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 8 minutes.
4 aubergines
250 g de farine
3 œufs
sel, poivre
de la bière.
Peler les aubergines et les couper
en grosses rondelles.
Mettre la farine dans une terrine.
Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Ajouter les jaunes d’œufs
et incorporer petit à petit la bière pour obtenir
une pâte lisse et homogène.
Mélanger les trois blancs d’œufs battus
en neige très ferme.
Tremper les rondelles d'aubergines
dans la pâte à frire.
Plonger dans une friture chaude.
Servir les aubergines en entrée avec une mayonnaise aux fines herbes.
Ou en accompagnement d'une viande blanche.