• Crèmes Brulées : Crème brûlée Asperges, Parmesan

    Par kaikoux dans Parmesan le 10 Avril 2016 à 06:50
    Crèmes Brulées : Crème brûlée Asperges, Parmesan
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
    Repos : 2 heures

    6 jaunes d’œuf
    50 cl de crème fraîche liquide
    1 botte d’asperges vertes
    50 g de parmesan.
     
    Laver et couper en rondelles les asperges.
     
    Réserver 6 têtes et des copeaux de parmesan
    pour la décoration.
    Faire fondre un petit morceau de beurre
    dans une poêle
    et faire revenir les asperges.
     
    Mettre les jaunes d’œuf, la moitié des asperges,
    le parmesan et la crème dans un mixer.
     
    Mixer, assaisonner et mélanger.
     
    Mettre les asperges restantes
    au fond des ramequins,
    remplir de crème et cuire au four
    40 minutes à 100°C.
     
    Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures.
     
    Saupoudrer de sucre en poudre
    et caraméliser au chalumeau.
     
    Déposer les têtes d’asperges
    et les copeaux de parmesan
    sur les crèmes brûlées.
    Pin It

  • Crèmes Brûlées : Crème brûlée aux tomates séchées

    Par kaikoux dans Tomates le 10 Avril 2016 à 07:15
    Crèmes Brûlées : Crème brûlée aux tomates séchées
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    300 g de crème fleurette
    6 jaunes d'œufs
    6 cuillères à soupe de parmesan râpé
    1 cuillère à soupe de basilic ciselé
    4 tomates séchées
    Piment d'Espelette.

    Préchauffer le four à 110°C (Th.3.).
     
    Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
     
    Congeler les blancs pour une autre recette.
     
    Battre les jaunes en omelette.
    Porter la crème à ébullition.
    Verser la crème chaude sur les jaunes.
    Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette
    et le basilic.
    Saler.
     
    Couper les tomates en petits morceaux.
    Disposer les dans 6 plats à crème brûlée.
    Verser la préparation chaude dessus. 
     
    Enfourner 20 minutes à 110°C (Th.3).

    Saupoudrer de parmesan et faire dorer.
    au grill 5 minutes.
    Pin It

  • Crevettes : Crevettes à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 15:06
    Crevettes : Crevettes à la plancha
     
    Portions : pour 3 personnes
     
    600 g de crevettes
    1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    1 pincée de piment en poudre
    1 pincée de cumin en poudre
    1 cuillère à café de poivre
     
    Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
     
    Inciser légèrement le dos et retirer le boyau noir.
    Rincer et éponger sur du papier absorbant.
     
    Mélanger les ingrédients de la marinade.
     
    Ajouter les crevettes.
    Mélanger bien et réserver dans un récipient fermé.
     
    Allumer la plancha huilée mettre les crevettes
    et faire cuire 10 minutes en retournant fréquemment.
     
    Servir accompagné de quartiers de citron vert.
    Pin It

  • Croissants : Croissants à l'orange à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 06:05
    Croissants : Croissants à l'orange à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Temps de cuisson : 4 minutes
     
    6 croissants
    3 oranges
    100 g de noisettes concassées
    1 verre de Cointreau
     
    Peler les oranges et les couper en tranches.
     
    Couper chaque tranche en deux.
     
    Couper les croissants en deux.
     
    Faire dorer les tranches d’orange
    à la plancha 2 minutes de chaque côté.
     
    Faire de même avec les croissants seulement
    du côté tranché pendant 2 minutes.
     
    Mettre deux demi-tranches d’orange
    et une cuillère à café de noisettes concassées
    dans chaque croissant.
     
    Imbiber légèrement l’intérieur de Cointreau.
     
    Les refermer et les servir aussitôt.
    Pin It

  • Cuisses : Cuisses de Poulet confites au Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Poulet le 7 Avril 2016 à 08:34

    Cuisses : Cuisses de Poulet confites

    au Multicuiseur Philips

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    4 cuisses de poulet
    4 échalotes
    4 gousses d'ail
    1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
    1 cuillère à café de miel
    Poivre.

    Laisser tous les ingrédients de la recette
    à température ambiante 30 minutes
    avant le début de la cuisson.

    Peler et émincer les gousses d'ail et les échalotes.

    Préparer dans un bol un mélange
    sauce soja, miel et sauce Worcestershire.

    Badigeonner les cuisses avec l’huile d’olive.

    Sélectionner :
    "MENU", "FRIRE", "START".

    Faire dorer chacune des cuisses.
    Réserver.

    Mettre dans le bol cuiseur
    les échalotes et l'ail dans le jus de cuisson.

    Sélectionner "    OFF/CHAUD"
    Ajouter les cuisses, le mélange de sauces. 
    Mélanger.

    Fermer le couvercle.

    Sélectionner
    "MENU",  "MIJOTER",
    "Temps de cuisson" "20 minutes",
    "START".

    10 minutes avant la fin du programme
    mélanger pour enrober les cuisses de sauce.

    Servir chaud avec un riz blanc.
    Pin It

  • Dinde : Émincé de Dinde à la fondue de Chaource

    Par kaikoux dans Chaource le 15 Avril 2016 à 05:59

    Dinde : Émincé de Dinde à la fondue de Chaource

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    8 escalopes de dinde
    1 chaource
    1 pot de fondue de chaource

    500 ml de bouillon de volaille
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de moutarde
    1/2 verre de vin blanc
    250 g de râpé
    beurre.

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Couper les escalopes en dés.
    Les faire revenir dans une noisette de beurre.

    Préparer le bouillon de volaille.

    Peler le chaource.

    Dans une casserole, faire fondre le chaource
    et la fondue de chaource.

    Ajouter petit à petit le bouillon, la crème fraîche
    puis la moutarde et enfin le vin blanc.

    Dans un plat à four mettre les dés de dinde
    et napper avec la préparation au chaource.

    Parsemer de râpé.
    Mettre à dorer au four 15 minutes.

    Servir chaud.
    Pin It

  • Dinde : Escalopes de dinde à la tapenade noire au Virtuocook

    Par kaikoux dans Virtuocook le 7 Avril 2016 à 07:03
    Dinde : Escalopes de dinde à la tapenade noire
    au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    4 escalopes de dinde
    4 cuillères à café de tapenade noire
    des feuilles de roquettes
    8 feuilles de basilic fraîches
    1 oignon jaune
    Poivre.

    Peler et émincer finement l'oignon jaune.
    Poser sur le plan de travail du film alimentaire.
    Poser les 2 escalopes dessus
    en les faisant se chevaucher
    d'1 cm sur la longueur.
     
    Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Étaler la tapenade sur les escalopes.
     
    Ajouter dessus l'oignon haché,
    les feuilles de roquettes et de basilic.
     
    Rouler les escalopes dans le film alimentaire
    pour façonner un boudin.
     
    Nouer les 2 côtés du film alimentaire.
    Doubler l'emballage pour que
    le boudin soit bien hermétique.
     
    Allumer le Virtuocook
    et le programmer sur VAPEUR.
     
    Ajouter 3 verres d'eau.
     
    Mettre le boudin dans la cuve de cuisson
    sur la grille. 
    Couvrir avec le couvercle.
    Laisser cuire doucement
    pendant 25 minutes.
     
    Sortir le boudin le laisser refroidir
    à température ambiante
    avant de retirer les films alimentaires.
     
    Réserver au frais avant de le servir
    coupé en rondelles.
     
    Servir avec une salade verte.
    Pin It

  • Dinde : Osso Bucco de Dinde au Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 7 Avril 2016 à 08:14
    Dinde : Osso Bucco de Dinde
    au Multicuiseur Philips
     
    Portions : pour 3 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 120 minutes

    3 morceaux d'osso bucco de dinde
    4 cuillères à soupe de miel d’acacia
    1/2 litre d'infusion de thym
    1 cube de bouillon de volaille
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Mettre le thym dans une boule à thé.

    Dans une petite casserole faire chauffer 1/2 litre d'eau
    et plonger la boule à thé dans l'eau chaude.
    Laisser infuser 10 minutes.

    Dans un petit saladier mélanger le miel, la sauce soja,
    l'infusion de thym chaude.
    Écraser le cube de bouillon de volaille.
     
    Verser l'infusion de thym et mélanger avec une spatule en bois.

    Programmer le multicuiseur :
    DSCI1114"Menu", "Frire",
    "10 minutes", "Start".
    Couvercle ouvert.

    Mettre à dorer sur toutes les faces
    les morceaux de dinde.
     
    En fin de programme
    verser le mélange sur les morceaux de dinde.

    Programmer le multicuiseur :
    "Menu", "Four",
    "Température", "180°C",
    "Durée de cuisson", "50 minutes",
    "Start".
    Couvercle fermé.

    Laisser mijoter en mélangeant DSCI1116
    de temps en temps
    pour bien laquer les morceaux de dinde.

    En fin du programme
    renouveler le programme "Four"
    pendant "60 minutes" de plus
    pour réduire la sauce en sirop.

    Quand le programme est terminé, sortir les morceaux de dinde 
    les mettre dans un plat creux.
     
    Les napper de sauce miel / thym.

    Servir avec des légumes pour couscous
    et du riz jasmin.
    Pin It

  • Dinde : Tajine de Dinde aux dattes au Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 7 Avril 2016 à 08:26

    Dinde : Tajine de Dinde

    aux dattes au Multicuiseur Philips

    Portions : pour 8 personnes
     Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    1 kg d'escalopes de dinde
    4 tomates mûres
    4 courgettes
    4 gousses d'ail
    3 oignons rouges de Toulouges
    32 dattes
    30 amandes émondées
    2 cubes de bouillon de volaille Maggi
    2 cuillères à soupe de graines de sésame
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    500 ml d'eau

    Couper les escalopes de dinde en cubes.

    Laver et couper les courgettes en rondelles.

    Laver et couper en dés les tomates.
     
    Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
    Dénoyauter et couper en morceaux les dattes.

    Programmer : "    MENU", "FRIRE",
    "Temps de cuisson", "45 minutes", "Start".

    Mettre l'huile dans le bol cuiseur.

    Ajouter l'oignon et l'ail.

    Ajouter les cubes de dinde
    et remuer avec une spatule en bois.

    Ajouter les dés de tomates.
    Mélanger.
     
    Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes.

    Ajouter l'eau et les cubes de bouillon de volaille.

    Mélanger, fermer le couvercle
    et laisser mijoter 10 minutes.

    Ajouter les dattes.

    Dans une poêle sèche faire torréfier
    les amandes et les graines de sésame.

    A la fin du programme servir dans un plat à tajine
    et saupoudrer d'amandes et de graines de sésame.
    Pin It

  • Doigts : Doigts de Sorcières

    Par kaikoux dans Insolites le 11 Avril 2016 à 15:55
    Doigts : Doigts de Sorcières
    Portions : pour 20 doigts de sorcières.

    10 saucisses de Strasbourg
    1 pâte feuilletée
    Un peu de ketchup

    Préchauffer le four à 200°C.

    Mettre les saucisses dans un saladier
    avec un peu d'eau.
    Mettre au micro-onde 2 minutes.
    Égoutter les saucisses et laisser refroidir.

    Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

    Couper en deux les saucisses de Strasbourg.
    Poser un morceau de saucisse sur la pâte.
    Enrouler la saucisse de pâte.
     
    Couper l'extrémité de la pâte
    pour faire sortir un morceau de saucisse
    (ce sera l'ongle).

    Faire de légères stries dans la pâte feuilletée
    pour faire les articulations
    et avec un pinceau passer un peu de ketchup dans les stries.

    Enfourner pour faire cuire les doigts
    une dizaine de minutes.
    Les sortir et réserver. 
     
    Servir avec un peu de ketchup.
    Pin It

  • Escalopes : Escalopes de dinde à la tapenade noire au Virtuocook

    Par kaikoux dans Dinde le 7 Avril 2016 à 07:05
    Escalopes : Escalopes de dinde à la tapenade noire
    au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    4 escalopes de dinde
    4 cuillères à café de tapenade noire
    des feuilles de roquettes
    8 feuilles de basilic fraîches
    1 oignon jaune
    Poivre.

    Peler et émincer finement l'oignon jaune.
    Poser sur le plan de travail du film alimentaire.
    Poser les 2 escalopes dessus
    en les faisant se chevaucher
    d'1 cm sur la longueur.
     
    Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Étaler la tapenade sur les escalopes.
     
    Ajouter dessus l'oignon haché,
    les feuilles de roquettes et de basilic.
     
    Rouler les escalopes dans le film alimentaire
    pour façonner un boudin.
     
    Nouer les 2 côtés du film alimentaire.
    Doubler l'emballage pour que le boudin soit bien hermétique.
     
    Allumer le Virtuocook
    et le programmer sur VAPEUR.
     
    Ajouter 3 verres d'eau.
     
    Mettre le boudin dans la cuve de cuisson sur la grille. 
    Couvrir avec le couvercle.
    Laisser cuire doucement pendant 25 minutes.
     
    Sortir le boudin le laisser refroidir à température ambiante
    avant de retirer les films alimentaires.
    Réserver au frais avant de le servir coupé en rondelles.
     
    Servir avec une salade verte.
    Pin It

  • Farcis : Légumes farcis au Virtuocook

    Par kaikoux dans Virtuocook le 7 Avril 2016 à 05:59
    Farcis : Légumes farcis au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 60 minutes

    4 tomates
    4 pommes de terre
    2 courgettes
    500 gr de bœuf haché maigre
    500 gr de farce à légumes
    1 œuf dur
    du pain rassi
    15 cl de lait
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    6 brins de persil plat.

    Hacher le persil.
    Prélever la mie de pain.
    La mettre dans un bol avec du lait.
    Laver et couper en 2 les courgettes.
    Prélever la chair avec une cuillère à café.
    Mettre la chair dans un saladier.
    Couper le haut des tomates et prélever la pulpe
    avec une petite cuillère.
    Ajouter la chair à celle des courgettes.
    Creuser les pommes de terre
    et mettre la chair dans le saladier.
     
    Écaler l'œuf dur et l'écraser à la fourchette
    le mélanger avec le persil haché.
     
    Essorer la mie et la mélanger aux pulpes.
     
    Ajouter l’œuf et la farce.
    Mélanger à la main pour obtenir une pâte épaisse.
    Farcir les légumes.
     
    Allumer le multicuiseur
    et programmer sur GRILLER.
     
    Mettre l'huile dans la cuve
    et mettre les légumes 5 minutes à revenir.
    Les sortir sauf les pommes de terre.
     
    Programmer le multicuiseur sur RÔTIR.
    Programmer le temps de cuisson
    avec le bouton PLUS pendant 40 minutes.
     
    Fermer le couvercle
    et laisser cuire doucement.
    20 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les tomates et les courgettes.
     
    En fin de programme vérifier l'assaisonnement
    et la cuisson des pommes de terre
    avec la lame d'un couteau.
     
    Prolonger la cuisson par pallier
    de 5 minutes si nécessaire.
     
    Servir chaud ou froid.
    Pin It

  • Filets : Filets de flétan à la vapeur au Virtuocook

    Par kaikoux dans Flétan le 7 Avril 2016 à 06:44
    Filets : Filets de flétan à la vapeur au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Marinade : 4 heures

    4 filets de flétan avec la peau
    2 cuillères à soupe de gingembre
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    2 oignons frais

    Peler les oignons et les émincer.
    Peler le gingembre et le couper en petits dés.
     
    Dans un sachet de congélation
    verser la sauce soja, les dés de gingembre,
    le jus de citron, l'huile de sésame
    et les oignons émincés.
     
    Secouer le sac pour bien mélanger la marinade.
     
    Ajouter les filets de flétan.
    Fermer le sac hermétiquement
    le secouer pour bien enrober les filets de la marinade.
    Réserver au frais en secouant de temps en temps.
     
    Mettre la grille dans la cuve du Virtuocook.
    Poser les filets et arroser de marinade.
    Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

    Programmer le Virtuocook sur     VAPEUR.

    Appuyer sur le     MOINS du minuteur digital
    pour programmer le temps de 15 minutes.

    Couvrir avec le couvercle.
    Laisser cuire.
    En fin de programme
    vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
     
    Servir chaud avec du riz basmati
    et accompagné de brocolis au sésame.
    Pin It

  • Flan : Flan aux œufs par Kaikoux au Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 19 Avril 2016 à 08:16

    Flan : Flan aux œufs par Kaikoux au Multicuiseur Philips

    Pour le flan :
    8 œufs
    1 pot à yaourt de farine
     3 pots de fromage blanc
    6 sachets de sucre vanille
    1 litre de lait.

    Pour le caramel :
    8 cuillères à soupe de sucre semoule
    eau

    Dans un saladier mettre tous les ingrédients pour le flan.
    Mélanger le tout avec un fouet.
    Laisser reposer 30 minutes.

    Programmer le multicuiseur :
    "    Menu", "Four",
    "Temps de cuisson", "20 minutes",
    "Start". Couvercle ouvert.

    Verser le sucre dans le bol cuisson laisser caraméliser
    en ajoutant petit à petit l'eau
    et en remuant avec la spatule en bois.

    Reprogrammer le multicuiseur :
    "    Menu", "Four",
    "Temps de cuisson", "45 minutes",
    "Température", "180°C",
    "Start". Couvercle fermé.

    Verser la préparation pour le flan sur le caramel.

    A mi-cuisson ouvrir le couvercle
    pour laisser évaporer le jus de cuisson.

    En fin de programme sortir du bol cuiseur
    et présenter dans un plat creux.
    Pin It

  • Flétan : Filets de flétan à la vapeur au Virtuocook

    Par kaikoux dans Virtuocook le 7 Avril 2016 à 06:43
    Flétan : Filets de flétan à la vapeur au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Marinade : 4 heures

    4 filets de flétan avec la peau
    2 cuillères à soupe de gingembre
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    2 oignons frais

    Peler les oignons et les émincer.
    Peler le gingembre et le couper en petits dés.
     
    Dans un sachet de congélation
    verser la sauce soja, les dés de gingembre,
    le jus de citron, l'huile de sésame
    et les oignons émincés.
     
    Secouer le sac pour bien mélanger la marinade.
     
    Ajouter les filets de flétan.
    Fermer le sac hermétiquement
    le secouer pour bien enrober les filets de la marinade.
    Réserver au frais en secouant de temps en temps.
     
    Mettre la grille dans la cuve du Virtuocook.
    Poser les filets et arroser de marinade.
    Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

    Programmer le Virtuocook sur     VAPEUR.

    Appuyer sur le     MOINS du minuteur digital
    pour programmer le temps de 15 minutes.

    Couvrir avec le couvercle.
    Laisser cuire.
    En fin de programme
    vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
     
    Servir chaud avec du riz basmati
    et accompagné de brocolis au sésame.
    Pin It

  • Foie gras : Crème brûlée au foie gras, fleur de sel et poivre vert

    Par kaikoux dans Crèmes Brûlées Salées le 10 Avril 2016 à 07:02
    Foie gras : Crème brûlée au foie gras,
    fleur de sel et poivre vert
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
    Repos : 2 heures
     
    200 g de foie gras cuit
    40 cl de crème fraîche liquide
    4 jaunes d’œufs
    fleur de sel
    poivre vert
    sucre en poudre.
     
    Préchauffer le four à 100°C.
     
    Mixer le foie gras avec la crème liquide,
    ajouter les jaunes d’œufs à la crème,
    la fleur de sel et le poivre vert.
     
    Mixer de nouveau et filtrer.
    crème brulée1Verser dans des ramequins.
     
    Enfourner 45 minutes à 100°C.
    Laisser refroidir.
     
    Réserver au frigo 2 heures.
     
    Saupoudrer de sucre et caraméliser
    au chalumeau juste avant de servir.
     
    Parsemer de poivre vert et de fleur de sel.
    Pin It

  • Fruits de Mer : Flans au Fruits de Mer

    Par kaikoux dans Flans Salés le 29 Avril 2016 à 15:27
    Fruits de Mer : Flans au Fruits de Mer
     
    500 gr de cocktail de fruits de mer
    2 œufs entiers
    2 jaunes d’œufs
    sel,poivre
    25 cl de lait
    25 cl de crème fraîche
    muscade

    Dans un saladier
    mettre les deux œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs.
    Ajouter la crème fraîche, mélanger puis assaisonner.
    Ajouter le lait et mélanger.
    Faite chauffer une casserole d'eau.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Décongeler les fruits de mer puis les égoutter.
    Les faire revenir dans un peu de matière grasse.

    Beurrer les ramequins.
    Déposer les fruits de mer dans les ramequins.
    Verser la crème dessus.

    Déposer les ramequins dans un plat à bord haut
    et verser l'eau chaude au 1/3 de la hauteur des ramequins.
    Enfourner les flans à 180°C pendant 40 minutes.

    Démouler en passant la lame d'un couteau
    entre la paroi du ramequin et le flan.

    Placer une assiette sur le ramequin et renverser le tout.
    Tapoter un peu puis soulever doucement.

    Ps: utiliser des moules en silicone.
    Pin It

  • Gambas : Brochettes de Gambas à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 15:27
    Gambas : Brochettes de Gambas à la plancha
     
    Préparation : 15 minutes.
    Cuisson : 3 minutes.
    Marinade : 1 heure

    18 queues de gambas crues pelées
    Cubes de jambon de Bayonne
    1 oignon nouveau
    1 piment vert doux
    1/2 de poivron rouge
    1 gousse d’ail
    Huile d’olive
    Sel et poivre

    Hacher l’oignon, le piment et le poivron.
    Écraser l’ail.
     
    Mettre tous les ingrédients
    dans un récipient et couvrir d’huile d’olive.
    Réserver 1 heure à température ambiante.

    Sur une pique en bois, intercaler une queue de gambas     et un dés de jambon de Bayonne.

    Allumer la plancha.

    Faire dorer les brochettes quelques minutes.
     
    Les mettre dans un plat.
    Déposer 1/2 cuillère à café du mélange
    oignon et poivron sur chaque brochette.

    Servir immédiatement.
    Pin It

  • Gambas : Gambas aux légumes à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 16:36
    Gambas : Gambas aux légumes à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15  minutes
    Cuisson : 30 minutes pour les légumes 
    1/4 d'heure pour les gambas.

    6 gambas par personne
    2 grosses aubergines
    2 courgettes
    4 tomates
    2 gousses d’ail
    1 oignon
    Persil
    Thym
    Basilic
    Piment d’Espelette
    Huile d’olive
    Sel, poivre

    Mettre  la plancha à chauffer
    Nettoyer les légumes.
    Couper l’oignon en tranches.
     
    Couper les aubergines et les courgettes en tranches
    sur la longueur sans les éplucher
     
    Ouvrir les tomates en 2 et les épépiner.
    Émincer les deux gousses d’ail
     
    Mettre un filet d’huile sur la plancha.
     
    Disposer les légumes sur la plancha à feu doux.
     
    Poser les tomates peau contre la plaque.
     
    Saler, poivrer et ajouter piment d’Espelette,
    ail, persil, thym et basilic.
     
    Retourner les légumes (sauf les tomates)
    en maintenant la cuisson à feu doux.
     
    Réserver sur le devant de la plancha
    pour les tenir au chaud.

    Faire chauffer la plancha
    et mettre un filet d’huile
    sur la plaque de cuisson
     
    Disposer les gambas sur la plancha
    et les faire cuire à feu vif
    Les retourner dès qu’elles rosissent
    et ajouter ail, persil, thym, basilic,
    piment d’Espelette
    Pin It

  • Gambas : Gambas marinées à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 16:45
    Gambas : Gambas marinées à la plancha
     
    12 gambas
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à café de sauce Worcestershire
    1 cuillère à café de jus de citron
    2 gousses d’ail émincées
    piment d’Espelette
    Sel, poivre,
     
    Mélanger tous les éléments de la marinade,
    bien enrober les gambas
    et les laisser mariner 2 heures au frais.
     
    Égoutter les gambas et les faire sauter
    rapidement à la plancha, 2 minutes de chaque côté,
    jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rouge.
     
    Servir immédiatement.
    Pin It

  • Gâteau : Cheesecake au Thermomix

    Par kaikoux dans Thermomix le 28 Avril 2016 à 11:53

    Gâteau : Cheesecake au Thermomix

     

    Portions : 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 35
    180 gr de spéculos
    70 gr de beurre
    600 gr fr fromage frais
    150 gr de sucre semoule
    200 gr de crème liquide
    1 cuillère à café de vanille liquide
    2 cuillères à soupe de farine
    3 œufs
    2 jaunes d’œufs
    1 zeste de citron
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans le bol du Thermomix mettre les spéculos et mixer 15 secondes à vitesse 5.
    Ajouter le beurre et mixer 3 minutes à 60°C
    à vitesse 2.
    Poser sur le fond du moule un papier sulfurisé. Tapisser de pâte biscuitée et enfourner 15 minutes.
    Verser le sucre dans le bol du Thermomix
    et mixer 20 secondes vitesse 9.
    Adapter le fouet au Thermomix pour mélanger
    le reste des ingrédients.
    Mixer 1 minutes à vitesse 4.
    Verser la préparation sur la pâte biscuitée et enfourner 15 minutes à 200°C.
    Baisser la température à 100°C pendant 1 heure.
    Laisser le cheesecake reposer 1 heure four éteint.
    Mettre au frais 3 heures minimum.
    Démouler et servir frais.
    Pin It

  • Gâteau : Clafoutis à la cerise au Thermomix

    Par kaikoux dans Thermomix le 28 Avril 2016 à 09:23

    Gâteau : Clafoutis à la cerise au Thermomix

     

    Portions : Pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    600 g de cerises
    100 gr de farine
    4 œufs
    20 cl de lait
    60 gr de sucre semoule
    1 sachet de sucre vanille
    40 gr de beurre
    Préchauffer le four à 210°C.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes.
    Laver et dénoyauter les cerises.
    Dans le bol du Thermomix verser la farine, les sucres,
    le lait, les œufs. Mixer 30 secondes à vitesse 5.
    Mélanger les cerises avec la préparation.
    Verser le tout dans un moule en silicone.
    Enfourner 10 minutes à 210°C puis 20 minutes à 180°C.
    Servir tiède.

     

     

    Pin It

  • Gâteau : Cœur coulant au chocolat noir au Thermomix

    Par kaikoux dans Thermomix le 28 Avril 2016 à 15:07

    Gâteau : Cœur coulant au chocolat noir au Thermomix

    Portions : Pour 8 cœurs coulants
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    200 g + 8 carrés de chocolat noir à pâtisser
    25 gr de farine
    50 gr de sucre
    50 gr de beurre
    3 œufs
    sucre glace pour la décoration
    fruits rouges frais ou surgelés pour la décoration
    Préchauffer le four à 180°C.
    Couper les 200 gr de chocolat noir en petits morceaux.
    Réserver les 8 carrés pour le cœur fondant.
    Dans le bol du Thermomix mettre les morceaux de chocolat et mixer 10 secondes à vitesse 9. Couper le beurre en morceaux. Ajouter les morceaux de beurre au chocolat régler à 55°C, vitesse 2 pendant 3 minutes.
    Ajouter le sucre, la farine, les œufs.
    Mixer 15 secondes à vitesse 3.
    Verser la préparation dans les moules en silicone. Enfoncer un carré de chocolat au centre du moule. Enfourner 12 minutes.
    Laisser tiédir et démouler.
    Décorer les coulants de sucre glace et de fruits rouges avant de servir.
    Pin It

  • Gâteau : Gâteau aux 4 épices au multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 19 Avril 2016 à 08:51

    Gâteau : Gâteau aux 4 épices au multicuiseur Philips 

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
    La mesure : un pot de yaourt vide.

    3 œufs
    3 pots de farine pour brioche
    2 pots de sucre semoule
    2 pots de crème fraîche épaisse
    1 sachet de levure chimique
    DSCI09261 cuillère à soupe de 4 épices
    1/2 pot d'huile d'arachide

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
    Mélanger au fouet.
    Verser la préparation dans le bol cuiseur.

    Programmer le multicuiseur :
    "FOUR", "40 minutes", "180°C".

    En fin de programme vérifier la cuisson
    en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau.
     
    Si elle est sèche c'est cuit,
    sinon laisser cuire par portion de 5 minutes.

    Servir froid avec une chantilly à la vanille.
    Pin It

  • Gâteau : Gâteau marbré au Thermomix

    Par kaikoux dans Thermomix le 27 Avril 2016 à 16:21
    Gâteau : Gâteau marbré au Thermomix
    Portions : Pour 8 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes
    180 gr de farine
    140 gr de sucre semoule
    150 gr de beurre
    3 œufs
    50 gr de lait
    20 gr de poudre de cacao
    1 cuillère à café de vanille liquide
    1 sachet de levure chimique
    Sel.
    Sortir le beurre à température ambiante.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans le bol du Thermomix mettre le sucre et le beurre.
    Mixer 1 minute, vitesse 5.
    Ajouter les œufs en continuant à mixer à vitesse 5.
    Ajouter la farine, la levure et 30 gr de lait en continuant à mixer 20 secondes à vitesse 5.
    Diviser la préparation en 2 dans 2 récipients.
    Beurrer le moule de cuisson.
    Aromatiser une pâte avec la vanille en mélangeant.
    Verser dans le moule beurré.
    Aromatiser l'autre partie de la pâte avec le cacao,
    30 gr de sucre et 20 gr de lait.
    Verser la pâte au cacao sur la pâte à la vanille.
    Avec la queue d'une fourchette faire des marbrures en traçant
    des lignes dans la pâte.
    Enfourner 40 minutes.
    Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau
    si elle est sèche le gâteau est cuit.
    Servir tiède ou froid.

     

    Pin It

  • Gâteau: Gâteau aux yaourts goût antésite Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 19 Avril 2016 à 09:29

    Gâteau: Gâteau aux yaourts goût antésite Multicuiseur Philips

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
     Cuisson : 40 minutes

    Garder un pot vide pour faire les doses.
     
    2 yaourts natures
    2 pots de sucre semoule 
    3 œufs
    3 pots de farine
    DSCI09191 sachet de levure chimique
    1/2 pot d'huile d'arachide
    2 cuillère à soupe d'Antésite
    1 morceau de beurre.
     
    Dans le bol du mixer
    mettre tous les ingrédients.
    Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne.
     
    Beurrer le bol du multicuiseur.
    Verser la préparation dans le bol beurré.
     
    Programmer le multicuiseur sur "FOUR",
    température "180°C",
    temps "40 minutes".
     
     
    A la fin du programme
    planter la lame d'un couteau dans le gâteau 
    si elle ressort sèche
    le gâteau est cuit
    sinon prolonger la cuisson par degrés de 5 minutes.
     
    Démouler le gâteau
    le servir au goûter ou au petit déjeuner.
     
    Prendre l'Antésite à votre goût.
     
    Attention en abuser donne des problèmes d'hypertension.
     
    Cette recette peut se faire au four.
    Pin It

  • Gratin : Gratinée de Chayottes au Beaufort

    Par kaikoux dans Chayottes le 15 Avril 2016 à 14:18

    Chayottes : Gratinée de chayottes au Beaufort

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     

    40 g de Beaufort râpé
    100 g de veau haché
    2 chayottes ou christophines
    15 g de mie de pain
    1 échalotes
    huile d olive
    origan séché
    sauce tomate cuisinée
    1 œuf entier
    sel
    Piment d 'Espelette
     
    Mettre à tremper la mie de pain dans du lait. 
    Émincer l'échalote.
     
    Couper les chayottes en deux
    dans le sens de la longueur,
    enlever leurs noyaux,
    saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.
     
    Laisser refroidir et creuser les chayottes
    pour récupérer leur chair.
     
    Écraser en purée avec la fourchette.
    Réserver  et faire sécher les peaux.
     
    Dans une poêle 
    mettre un peu de beurre
    faire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,
    ajouter l’origan, la sauce tomate,
    le piment d’Espelette, l’œuf,
    la mie de pain trempée bien essorée, le sel.
     
    Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.
     
    Prendre les peaux
    les essuyer soigneusement tapisser
    le fond avec une cuillère de chapelure.
     
    Farcir avec la préparation.
     
    Couvrir de Beaufort râpé
    et saupoudrer de chapelure.
     
    Poser les 1/2 chayottes farcies
    dans un plat allant au four
    et enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)
    jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
     
    Servir le plat chaud avec une salade.
    Pin It

  • Homard : Homard au madère à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 22 Avril 2016 à 17:03
    Homard : Homard au madère à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Temps de cuisson : 4 minutes
     
    6 homards
    1 verre de madère
    sel, poivre
     
    Allumer la plancha huilée.
     
    Plonger les homards vivants
    dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
     
    Retirer les homards et les égoutter.
     
    Les couper en deux dans le sens de la longueur.
     
    Faire cuire les homards à la plancha côté chair
    durant 2 à 3 minutes.
    Les retourner.
     
    Arroser de madère, saler et poivrer.
     
    Laisser chauffer encore quelques secondes.
     
    Servir aussitôt.
    Pin It

  • Jambon blanc : Croque monsieur à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 12:53

    Jambon blanc : Croque monsieur à la plancha

     
    Portions : pour 4 personnes
     
    8 tranches de pain de mie
    2 tranches de jambon blanc
    un morceau de comté
    20 cl de crème liquide légère
    sel, poivre
     
     
    Découper les tranches de jambon en 4.
     
    Découper le comté en fines tranches.
     
    Dans une assiette creuse, verser la crème.
    Saler, poivrer.
     
    Tremper les tranches de pain de mie
    dans la crème
    et les déposer dans une assiette plate.
     
    Déposer sur 4 d'entre elles,
    des tranches de comté,
    une tranche de jambon
    et une tranche de fromage.
     
    Déposer une tranche de pain de mie.
     
    Faire chauffer la plancha huilée
      mettre à cuire les croques monsieur
    2 minutes par face.
     
    Couper les croques monsieur en 4
    Planter un cure dent et servir.
    Pin It

  • Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha

    Par kaikoux dans Plancha le 26 Avril 2016 à 15:31
    Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    1 lapin coupé en morceau
    1 jaune d’œuf
    1 litre de lait
    huile d'olive
    huile de pépin de raisin
    4 gousses d'ail
    sel, poivre
     
    La veille :
    Mettre à tremper les morceaux
    de lapin dans du lait légèrement poivré.
     
    Le lendemain :
    Egoutter les morceaux de lapin et les réserver.

    Peler les gousses d'ail
    et les émincer.
     
    Pour l'aïoli, piler au mortier
    les gousses d'ail émincées.

    Ajouter le sel et le jaune d’œuf.
     
    Monter l'aïoli avec l'huile de pépin de raisin
    et finir à l'huile d'olive.
     
    Préchauffer la plancha huilée.

    Badigeonner les morceaux de lapin
    d'huile d'olive.

    Les faire cuire sur la plancha
    bien chaude.

    5 minutes avant la fin de cuisson
    badigeonner les morceaux de lapin d'aïoli.
     
    Laisser cuire 5 minutes et servir aussitôt.
    Pin It