-
Bricks : Cigares de Surimi
par Kaikoux
au Multicuiseur Philips
Portions : pour 24 cigares
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
1 boîte de 24 bâtonnets de surimi
12 feuilles de brick
huile d'arachide
Couper en 2 les feuilles de brick
pour obtenir des demi-cercles.
Enlever les enveloppes des bâtonnets de surimi.
Rouler chaque bâtonnetdans un demi-cercle de feuille de brick.
Programmer le multicuiseur :"MENU", "FRIRE","TEMPS DE CUISSON", "40 minutes".Couvercle ouvert.
Mettre une cuillère à soupe d'huileattendre qu'elle chauffeet mettre à frire les cigares de surimi.Les retourner à mi-cuisson.
Quand ils sont dorés les sortiret les poser sur un papier absorbant.
Les servir natures ou avec des petites sauces maison.
-
Bricks : Cigares de Surimi
par Kaikoux
au Multicuiseur Philips
Portions : pour 24 cigares
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
1 boîte de 24 bâtonnets de surimi
12 feuilles de brick
huile d'arachide
Couper en 2 les feuilles de brickpour obtenir des demi-cercles.
Enlever les enveloppes des bâtonnets de surimi.
Rouler chaque bâtonnetdans un demi-cercle de feuille de brick.
Programmer le multicuiseur :"MENU", "FRIRE","TEMPS DE CUISSON", "40 minutes".Couvercle ouvert.
Mettre une cuillère à soupe d'huileattendre qu'elle chauffeet mettre à frire les cigares de surimi.Les retourner à mi-cuisson.
Quand ils sont dorés les sortiret les poser sur un papier absorbant.
Les servir natures ou avec des petites sauces maison.
-
Bricks : Cigares de Surimi
par Kaikoux
au Multicuiseur Philips
Portions : pour 24 cigares
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
1 boîte de 24 bâtonnets de surimi
12 feuilles de brick
huile d'arachide
Couper en 2 les feuilles de brickpour obtenir des demi-cercles.
Enlever les enveloppes des bâtonnets de surimi.
Rouler chaque bâtonnetdans un demi-cercle de feuille de brick.
Programmer le multicuiseur :"MENU", "FRIRE","TEMPS DE CUISSON", "40 minutes".Couvercle ouvert.
Mettre une cuillère à soupe d'huileattendre qu'elle chauffeet mettre à frire les cigares de surimi.Les retourner à mi-cuisson.
Quand ils sont dorés les sortiret les poser sur un papier absorbant.
Les servir natures ou avec des petites sauces maison.
-
Brochettes : Brochettes de colin mariné au VirtuocookPortions : pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Marinade : 2 heures
4 filets de colin épais
2 citrons verts
8 tomates cerises
200 gr de crème fraîche
2 gousses d'ail
2 doses de filaments de safran
Piment doux en poudre
20 cl d'huile.
Sel, poivre.
Faire tremper les piques en bois dans l'eaupour éviter que la viande accroche.
Peler et émincer l'ail.
Presser les citrons et filtrer le jus.
Couper les filets de colin en gros cubes
Fouetter la crème en incorporantle jus des citrons, safran, ail,piment, le sel et le poivre.
Verser la marinade dans un sachet de congélation.
Ajouter les cubes de colin.
Fermer le sachet et secouerpour bien enrober les cubes de marinade.
Laisser reposer minimum 2 heuresen secouant de temps en temps.
Monter les brochettes avec les cubes de colinen commençant et terminant par une tomate cerise.
Allumer le multicuiseuret le programmer sur GRILLER.
Faire chauffer la cuve de cuissonavant de mettre les brochettes à cuirependant 10 minutes en les retournant régulièrementet en les arrosant de marinade.
Servir avec des légumes grillés au Virtuocook.
-
Brocolis : Brocolis au Sésame avec VirtuocookPortions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 bouquet de brocolis
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail
60 ml d'eau.
Couper le bouquet de brocolis en sommités.Réserver.
Peler et émincer la gousse d'ail.
Allumer le Multicuiseur Virtuocook.
Programmer sur GRILLER.
Verser et faire chauffer les huile et l'ail.Mélanger à la spatule en bois pendant 60 secondes.
Ajouter les sommités de brocolis,les mélanger avec l'huile et l'ail.
Ajouter l'eau.Couvrir avec le couvercle et laisser cuirependant 5 minutes.
Vérifier la cuisson si la lame s'enfoncesans problème le brocolis est cuitsinon prolonger la cuisson.
Dans une poêle sèchefaire torréfier les grains de sésame.
Saupoudrer les brocolis de graineset servir avec des filets de flétan à la vapeur.
-
Bœuf : Boulettes de Bœuf
par Kaikoux Multicuiseur Philips
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
20 boulettes de bœuf
1 kg de champignons de paris surgelés
1 kg de tomates fraîches
500 gr d'échalotes
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
2 cubes de bouillon de bœuf
1 litre d'eau
Poivre.
Mettre à bouillir 1 litre d'eau.
Laver les tomateset les inciser en croix avec un couteau.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Les sortir et les égoutter.Les peler et les couper en morceaux.
Peler et couper en morceauxles échalotes.
Peler et couper en 4 les gousses d'ail.
Programmer le multicuiseur :
"Menu", "Frire","Temps de cuisson", "15 minutes","Start". Couvercle ouvert.
Dans le bol cuiseur mettre l'huile d'olive,les échalotes et les gousses d'ail.Mélanger avec une spatule en bois.
En fin de programme ajouter les champignons de paris surgelés.
Programmer le multicuiseur :
"Menu", "Frire","Temps de cuisson", "20 minutes","Start". Couvercle fermé.
En fin de programmeajouter les tomates et les cubes de bouillon.
Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois.
Programmer le multicuiseur comme pour les champignons.
10 minutes avec la fin du programmeajouter les boulettes de bœuf et le cumin.Mélanger le tout et fermer le couvercle.
Servir les boulettes avec des spaghettis au thym.
-
Bœuf : Côte de Bœuf à la plancha
1 côte de bœuf
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 oignon
2 gousses d'ail
Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.
Prendre un grand sac de congélation,mettre la côte de bœuf à l'intérieur.
Ajouter l'ail, l'oignon, l'huile d'olive et le vinaigre.
Fermer le sac et laisser macérer la viande30 minutes de chaque côté.
Allumer la plancha huilée.
Dès qu'elle est bien chaude sortir la côte de bœufdu sachet de congélation et la mettre sur la plancha.
Arroser la viande avec la marinade en tournant souvent la côte pour une cuisson uniforme.
Mettre la viande dans un plat creuxet recouvrir d'une feuille de papier alu.
Laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir.
-
Bœuf : Plats de côtes sauce coréenne à la plancha
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 12 heures
2 kg de plats de côtes de bœuf
Sauce soja
Sucre roux
Vin de riz ou xérès + vinaigre aromatisé
Eau
Sauce Sriracha (sauce piment thaïlandaise)
Huile de sésame
Huile d'arachide
Poivrons verts
Oignons rouges de Toulouges
6 gousses d'ail
Graines de sésame
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Hacher les poivrons verts.
Dans un grand saladiermettre la sauce de soja, le sucre roux,le vin de riz, l'eau,la sauce Sriracha, l'huile de sésame,l'huile d'arachide.
Ajouter l'ail, l'oignon et les poivrons verts.
Mélanger le tout.
Ajouter les plats de côtes,mélanger pour bien enrober la viande.Filmer le saladier et réserver au frais12 heures en remuant de temps en temps.
Préchauffer la plancha et la huiler.Saupoudrer les plats de côtes de graines de sésame.Faire cuire les plat de côtes de 5 minutesde chaque coté en fonction de l'épaisseur de la viande.
Servir chaud avec une salade de chou rouge.
-
Bœuf: Bœuf mariné aux épices à la plancha
Portions : pour 2 personnesMarinade : 2 heures300 g de rumsteak
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce anglaise Worcestershire
du sel et du poivre
du paprika
de l'origan
du cumin en poudre
un poivron rougeCouper la viande et le poivron en fines lanières.Préparer la marinade avec les ingrédients.Mettre le tout dans un bol hermétiqueajouter la viande de bœuf et le poivron.Secouer bien pour que la marinadeenrobe bien la viande et le poivron.et mettre au fraiset laisser mariner 2 heures.Chauffer la plancha huiléeet faire cuire 5 minutes en retournant la viandeet les morceaux de poivron régulièrement.Servir chaud
-
Cabécous : Cabécous grillés à la PlanchaPortions : pour 4 personnes4 Cabécous8 fines tranches de lard fumé8 branches de thym fraisMettre les fromages au congélateur1 heure avant de les utilisés.Préchauffer et huiler la plancha.Sortir les fromages du congélateur.Les entourer d'une tranche de lard.Ajouter la branche de thym.Terminer par la dernière tranche de lard.Planter un cure-dent pour maintenir le tout.Poser sur la plancha bien chaudepour faire dorer le lard.Laisser cuire 1 minutede chaque côté.Servir avec une salade d'épinardsassaisonnée d'une vinaigretteà l'huile de noix et au vinaigre de framboise.
-
Cabillaud : Cabillaud à la plancha à la sauce abricot4 beaux filets de cabillaud5 abricots3 cuillères à soupe de sucre2 cuillères à soupe de miel de lavande1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à café de gingembre en poudre1 pointe de cannelle en poudre1 pointe de Tabascohuile d'oliveciboulettepoivrefleur de selgraines de sésame torréfiéesHuiler, saler et poivrer les filets de cabillaud.Déposer sur la plancha bien chaude.Cuire selon la grosseur des filets.Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.Dans une poêle verser le balsamique et le miel.Laisser cuire à feu vif 2 minutes.Ajouter les morceaux d'abricots, le sucre,les épices, le Tabasco, la ciboulette et le poivre.Laisser compoter quelques minutes sur feu doux.Rectifier l'assaisonnement,rajouter du sucre ou du miel si la sauce est trop acide.Disposer les filets dans les assiettes,napper de sauce et parsemer de sésame.Servir avec un riz blanc ou une semoule au miel.
-
Cabillaud : Cabillaud à la plancha sauce vierge
Portions : pour 2 personnes
2 pavés de cabillaud1 tomate1 oignon nouveauciboulette1 citron verthuile d’olivesel et poivreSaler et poivrerles filets de cabillaud.Faire chauffer la plancha.Verser un peu d’huile dessuset déposer les filets de poisson.Laisser cuire 4 minutes environ.Les retourner et poursuivre la cuissonpendant 4 minutes.Épépiner la tomate et la couper en petits dés.Éplucher et hacher l’oignon.Hacher la ciboulette.Presser le citron vert.Mélanger le tout dans un bolavec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.Déposer les filets de poisson doréssur les assiettespuis napper avec la sauce vierge.
-
Cabillaud : Cabillaud au lard fumé et tomates confites àla plancha Portions : pour 4 personnes4 dos de cabillaud4 tranches fines de lard fumétomates cerisesHuile d'olivePoivre et fleur de selAllumer votre plancha huilée à chaleur moyennepour confire les tomates cerises.Augmenter la puissance de la plancha.Passer au pinceau l’huile d’olivesur les dos de cabillaud et les tomates.Déposer les tomates cerises sur la planchaet les retourner pendant la cuissonFaire cuire 10 minutes.Poser les dos de poissonet laisser cuire à l’unilatéral 8 à 10 minutesFaire revenir les tranches de lard.Assaisonner le poisson de fleur de sel et poivre.
-
Calamars : Calamars ail et persil à la plancha
Portions : pour 4 personnes
1 kg de calamars ou d'encornets
2 citrons verts
4 gousses d'ail
persil
huile d'olive
sel, poivre
Presser les citrons.Hacher le persil.Éplucher et écraserles gousses d'ail.Dans une sauteusedans un peu d'huile d'olive, faire suer l'ail.Déglacer avec le jus de citron.Retirer du feu et ajouter l'huile d'olive.Rectifier l'assaisonnement.Rincer le calamar à l’eau fraiche.
Saisir la tête et tirer doucement mais fermementafin de l’arracher avec une grande partie des entrailles.
Sectionner les tentacules au dessus des yeux.Réserver les tentacules, jeter le reste.Vérifier à l’intersection des tentaculesqu’il ne reste pas de morceau de cartilage(c’est le bec de l’animal) les enlever le cas échéant.
Sectionner les ailes (nageoires) individuellement.Il est également possible de les arracheril ne faut par contre pas garder la peau épaissereliant les deux ailes.Peler les nageoires en grattantavec le dos d’un couteau ou simplement sous les doigts.Les rincer à l’eau.
Vider l’intérieur du tube (corps):enlever d’abord la tige de cartilage.
Plonger 2 doigts dans le tubeafin d’en retirer méticuleusementtoutes les viscères restantesen raclant les parois intérieures du tube.
Peler l’extérieur du tubeavec le dos d’un couteau ou sous les doigts.Rincer.Séparer les tentacules de la têteet conserver pour la cuisson.Cuire sur le grill, sans corps gras,pendant 5 à 10 minutes maximumselon la taille, retourner les souvent.A mi cuisson, ajouter les tentacules.Au moment de servir,arroser avec le jus à l'ail et au citron.Saupoudrer de persil haché.
-
Calamars : Rondelles de calamars à la plancha
500 g de rondelles de calamars2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès1 pincée de sel3 gousses d'ail1 cuillère à soupe de persil frais1 cuillère à café d'origan séché1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 jus de citron
1 cuillère à café de piment fort en poudreÉplucher et écraser l'ailHacher le persil frais
Dans une casserolesaisir les calamars avec l'ail, le persil,l'huile, le vinaigre, le piment 2 à 3 minutes sur feu doux.Allumer la plancha, mettre les calamars à cuire1 minute de chaque côté.Faire réduire le reste du vinaigre,l'huile et les aromates dans la casserole.Mettre les calamars dans des coupellespour l'apéritif et arroser du jus réduit.Parsemer d'origan séché et du jus de citron.
-
Calamars : Rôtis de calamars au chorizo à la planchaPortions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 tubes de calamars
1 chorizo
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.
Ouvrir en deux les tubes de calamarset poser à plat sur une planche.Couper le chorizo en rondellesde 2 mm d'épaisseuret couvrir le calamar de chorizo.
Couper le bout pointu du calamar qui dépasseet rouler le tout bien serré.Attacher avec de la ficelle,comme un mini rôti.Saler et poivrer l'extérieur.Préchauffer la planchaaprès l'avoir légèrement huilée.
Faire saisir les mini rôtis de calamarssur toutes les facessur la plaque de la plancha bien chaude.
Servir entiers ou coupés en tronçonssans enlever la ficelle.
-
Camembert : Camembert à la crème persil,
ail à la plancha1 camembert dans une boîte en bois1 cuillère à soupe de persil déshydraté3 cuillères à soupe de crème liquide1 gousse d'ailfleur de sel, poivretranches de pain de campagne toastéesHuiler et préchauffer la plancha.Sortir le camembert de la boite.Mettre à tremper la boîte en bois dans l'eau froide.Couper le camembert en deux dans l’épaisseur.Replacer une moitié dans le socle et l’autre moitié dans le couvercle croûte en bas.Écraser le persil dans un bol, ajouter la crème,la fleur de sel, la gousse d'ail pressée et le poivre.Mélanger soigneusement.Verser cette crème sur les moitiés de camembert.Gratter avec une fourchette pour incorporer la crème.Poser sur la plancha la boîte, laisser cuire 20 minutes.Servir le camembert directement dans sa boite.Accompagner de tranches de pains de campagne grilléesque chacun trempera dans le fromage.
-
Camembert : Camembert à la plancha
Portions : pour 4 personnes1 camembert au lait crudans une boîte d'emballage en boispapier aluPréchauffer la plancha.Ouvrir la boite d'emballage.Enlever le papier du fromage.Mettre la boîte dans un saladier rempli d'eau.Laisser tremper 1 heure.Égoutter la boîte.Remettre le camembert dans la boite.Refermer la boite.Emballer le tout avec du papier alu.Mettre le camembert sur la plancha.Laisser cuire 20 à 30 minutes.Servir avec du pain de campagne fait maison.
-
Canard : Magrets de canardet pommes de terre grenailles au VirtuocookPortions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutesRepos : 10 minutes
2 magrets de canard
1 kg de pommes de terre grenailles
200 gr de girolles
4 gousses d'ail
4 échalotes
100 gr de beurre
1 cuillère à soupe de fleur de Thym
Gros sel, poivre.
Peler et émincer l'ail et les échalotes.
Laver les pommes de terre grenailles.
Les sécher dans un torchon propre.
Nettoyer les girolles avec un pinceau.
Quadriller la peau des magrets.
Allumer le multicuiseuret le programmer en position RÔTIR.
Ajouter les magrets de canardposés sur la peau.
Laisser saisir 5 minutes.
Les sortir et les réserver.
Faire revenir dans la graisse de canardles pommes de terre grenailles.Mélanger pour les enrober avec une spatule en bois.Ajouter l'ail, le gros sel et le thym.
Fermer le couvercle et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le beurre et laisser reposer au chaud.
Mettre les girolles dans la cuveet les faire revenir dans les sucs des pommes de terreavec les échalotes en programme RÔTIR.
Laisser cuire 10 minutesen remuant de temps en temps.
Saler, poivrer.Réserver au chaud.
Faire revenir les magrets côté peaupendant 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les girolles.Mélanger le tout.
Laisser cuire 5 minutes à couvertProgramme : RÔTIR.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
-
Chaource : Émincé de Dinde à la fondue de Chaource
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 escalopes de dinde
1 chaource
1 pot de fondue de chaource
500 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 verre de vin blanc
250 g de râpé
beurre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les escalopes en dés.
Les faire revenir dans une noisette de beurre.
Préparer le bouillon de volaille.
Peler le chaource.
Dans une casserole, faire fondre le chaourceet la fondue de chaource.
Ajouter petit à petit le bouillon, la crème fraîchepuis la moutarde et enfin le vin blanc.
Dans un plat à four mettre les dés de dindeet napper avec la préparation au chaource.
Parsemer de râpé. Mettre à dorer au four 15 minutes.
Servir chaud.
-
-
Chayottes : Gratinée de chayottes au
BeaufortPortions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
40 g de Beaufort râpé100 g de veau haché2 chayottes ou christophines15 g de mie de pain1 échaloteshuile d oliveorigan séchésauce tomate cuisinée1 œuf entierselPiment d 'EspeletteMettre à tremper la mie de pain dans du lait.Émincer l'échalote.Couper les chayottes en deuxdans le sens de la longueur,enlever leurs noyaux,saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.Laisser refroidir et creuser les chayottespour récupérer leur chair.Écraser en purée avec la fourchette.Réserver et faire sécher les peaux.Dans une poêlemettre un peu de beurrefaire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,ajouter l’origan, la sauce tomate,le piment d’Espelette, l’œuf,la mie de pain trempée bien essorée, le sel.Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.Prendre les peauxles essuyer soigneusement tapisserle fond avec une cuillère de chapelure.Farcir avec la préparation.Couvrir de Beaufort râpéet saupoudrer de chapelure.Poser les 1/2 chayottes farciesdans un plat allant au fouret enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
Servir le plat chaud avec une salade.
-
Chayottes : Gratinée de chayottes au Beaufort
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
40 g de Beaufort râpé100 g de veau haché2 chayottes ou christophines15 g de mie de pain1 échaloteshuile d oliveorigan séchésauce tomate cuisinée1 œuf entierselPiment d 'EspeletteMettre à tremper la mie de pain dans du lait.Émincer l'échalote.Couper les chayottes en deuxdans le sens de la longueur,enlever leurs noyaux,saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.Laisser refroidir et creuser les chayottespour récupérer leur chair.Écraser en purée avec la fourchette.Réserver et faire sécher les peaux.Dans une poêlemettre un peu de beurrefaire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,ajouter l’origan, la sauce tomate,le piment d’Espelette, l’œuf,la mie de pain trempée bien essorée, le sel.Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.Prendre les peauxles essuyer soigneusement tapisserle fond avec une cuillère de chapelure.Farcir avec la préparation.Couvrir de Beaufort râpéet saupoudrer de chapelure.Poser les 1/2 chayottes farciesdans un plat allant au fouret enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
Servir le plat chaud avec une salade.
-
CoccinellesPortions : pour 20 coccinellesPréparation : 30 minutes10 tomates cerise20 feuilles de salade40 crackers1 pot de fromage à tartiner20 olives noires dénoyautées20 piques en bois.Laver et sécher les tomates cerises.Les couper en 2pour faire le corps des coccinelles.Laver et sécher les feuilles de salade.Avec le rouleau à pâtisserieaplatir les feuilles de salade.Prendre 10 olives noires.Les couper en 2 pour faire la tête des coccinelles.Couper en lanières le reste des olives.Couper les lanières en petits dés pour faire les points.Inciser délicatement le dos des tomatespour insérer les petits dés d'olives noires.Le corps de la coccinelle est prêt.Tartiner les crackers avec le fromage.Poser sur le plan de travailun crackers + une feuille de saladeun crackers + le corps + la tête.Planter une pique en bois dans le corps de la coccinellejusqu'à ce qu'elle atteigne le dernier crackers.Réserver au frais avant de servir.
-
Colin : Brochettes de colin mariné au VirtuocookPortions : pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Marinade : 2 heures
4 filets de colin épais
2 citrons verts
8 tomates cerises
200 gr de crème fraîche
2 gousses d'ail
2 doses de filaments de safran
Piment doux en poudre
20 cl d'huile.
Sel, poivre.
Faire tremper les piques en bois dans l'eaupour éviter que la viande accroche.
Peler et émincer l'ail.
Presser les citrons et filtrer le jus.
Couper les filets de colin en gros cubes
Fouetter la crème en incorporantle jus des citrons, safran, ail,piment, le sel et le poivre.
Verser la marinade dans un sachet de congélation.
Ajouter les cubes de colin.
Fermer le sachet et secouerpour bien enrober les cubes de marinade.
Laisser reposer minimum 2 heuresen secouant de temps en temps.
Monter les brochettes avec les cubes de colinen commençant et terminant par une tomate cerise.
Allumer le multicuiseuret le programmer sur GRILLER.
Faire chauffer la cuve de cuissonavant de mettre les brochettes à cuirependant 10 minutes en les retournant régulièrementet en les arrosant de marinade.
Servir avec des légumes grillés au Virtuocook.
-
Couteaux : Couteaux à la plancha
4 couteaux par personne
Persil
Ail
Jus de citron
Poivre
Hacher l'ail et le persil
Huiler légèrement la planchaavec un papier absorbantet faire chauffer à feu vif.Mettre les couteaux sur la planchaet laisser cuire pour les faire ouvrir.Saupoudrer de persil et de l'ailServir aussitôtavec quelques gouttes de jus de citronet un peu de poivre.
-
Foie gras : Crème brûlée au foie gras,fleur de sel et poivre vertPortions : pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 45 minutesRepos : 2 heures200 g de foie gras cuit40 cl de crème fraîche liquide4 jaunes d’œufsfleur de selpoivre vertsucre en poudre.Préchauffer le four à 100°C.Mixer le foie gras avec la crème liquide,ajouter les jaunes d’œufs à la crème,la fleur de sel et le poivre vert.
Mixer de nouveau et filtrer.
Verser dans des ramequins.Enfourner 45 minutes à 100°C.Laisser refroidir.Réserver au frigo 2 heures.Saupoudrer de sucre et caraméliserau chalumeau juste avant de servir.Parsemer de poivre vert et de fleur de sel.
-
Crèmes Brulées : Crème brûlée Asperges, ParmesanPortions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 2 heures
6 jaunes d’œuf
50 cl de crème fraîche liquide
1 botte d’asperges vertes
50 g de parmesan.Laver et couper en rondelles les asperges.
Réserver 6 têtes et des copeaux de parmesanpour la décoration.Faire fondre un petit morceau de beurredans une poêleet faire revenir les asperges.Mettre les jaunes d’œuf, la moitié des asperges,le parmesan et la crème dans un mixer.Mixer, assaisonner et mélanger.Mettre les asperges restantesau fond des ramequins,remplir de crème et cuire au four40 minutes à 100°C.
Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures.Saupoudrer de sucre en poudreet caraméliser au chalumeau.Déposer les têtes d’aspergeset les copeaux de parmesansur les crèmes brûlées.
La gourmandise est un super défaut !!!
Créer mon blog