Foie gras : Crème brûlée au foie gras,
fleur de sel et poivre vert
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 2 heures
200 g de foie gras cuit
40 cl de crème fraîche liquide
4 jaunes d’œufs
fleur de sel
poivre vert
sucre en poudre.
Préchauffer le four à 100°C.
Mixer le foie gras avec la crème liquide,
ajouter les jaunes d’œufs à la crème,
la fleur de sel et le poivre vert.
Mixer de nouveau et filtrer.
Verser dans des ramequins.
Enfourner 45 minutes à 100°C.
Laisser refroidir.
Réserver au frigo 2 heures.
Saupoudrer de sucre et caraméliser
au chalumeau juste avant de servir.
Parsemer de poivre vert et de fleur de sel.