• Salade : Salade d'Alose grillée

    Par kaikoux dans Alose le 11 Mai 2016 à 06:28
    Salade : Salade d'Alose grillée
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    1 alose 
    huile d'olive
    vinaigre balsamique
    fines herbes
    1 jaune d'œuf dur
    1 poignée de roquette
    sel, poivre.
     
    Laver, vider et écailler l'alose. 
    La couper en 2 dans le sens de la longueur.
    Enlever le maximum d'arêtes à la pince à épiler.
     
    Poser l'alose sur le barbecue côté peau
    vers la braise.
    Saler en fin de cuisson.
     
    Faire une vinaigrette avec un jaune d’œuf écrasé
    et des fines herbes.
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