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Mélange de viandes : Baeckeoffe
Mélange de viandes : Baeckeoffe
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
Marinade : 12 heures
600 g paleron de bœuf
600 g d'épaule de porc
600 g d'épaule d'agneau
1,5 kg pommes de terre
2 oignons
1 bouteille de riesling
2 carottes
1 pied de porc coupé en deux.
La veille
Faire mariner les viandes coupées en morceaux,le sel, les oignons émincés et un bouquet garnidans un saladier et ajouter le riesling.
Le lendemain
Égoutter les 3 viandeset réserver le jus de la marinade.
Couper les pommes de terre en lamelles.
Peler et couper les carottes en rondelles.Dans la terrine beurrée disposer successivement :
1 couche d'oignons,
1 couche de pommes de terre et carottes,
les morceaux de viandes,
le pied de porc fendu en 2,1 couche de pommes de terre et carottes.
Saler et poivrer à chaque couche.
Renouveler cette opération 2 fois ,finir la terrine par une couche de pommes de terre,ajouter la marinade et compléter avec du riesling.
Couvrir la terrine avec son couverclepour la rendre hermétique.
Enfourner à four chaud 210°C pendant 3h00.Servir chaud.
La gourmandise est un super défaut !!!
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