Emmental : Beignets à l'emmental
Portions : pour 6 personnes
200 g de gruyère râpé
200 g de farine
100 g de beurre
50 cl de lait
6 œufs
Huile pour friture
sel, poivre.
Verser le lait dans une casserole
avec le beurre coupé en morceaux,
saler et porter à ébullition.
Hors du feu, verser la farine
en battant avec un fouet
jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Incorporer les œufs un par un
en fouettant bien entre chaque.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger bien.
Réserver la pâte au frigo pendant 30 minutes.
Former de petites boules de pâte,
les plonger dans l'huile chaude.
retourner les avec une écumoire,
jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter les sur du papier absorbant.
poivrer et servir tiède avec une salade verte.