Vin : Oeufs en matelote au vin rouge
Pour 1 personne.
2 dl de vin rouge,
2 dl d'eau,
thym,
laurier,
paprika,
2 œufs,
1 cuillère à café de farine,
1 noix de margarine.
Amener à ébullition l'eau
et le vin rouge avec les aromates.
Créer un tourbillon avec une cuillère.
Mettre délicatement les œufs à pocher
et les retirer après 5 minutes.
Faire un roux blanc avec la farine
et la margarine.
Mouiller avec 1 dl de la cuisson des œufs
et faire épaissir sur feu doux.
Servir les œufs nappés de sauce.
Accompagner de pommes de terre (100 g) nature cuites à l'eau
et de laitue (30 g) assaisonnée au citron
pour faire un plat complet.