• Tomates : Spaetzles à la Provençale

    Tomates : Spaetzles à la Provençale
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    250 gr de spaetzles
    2 tomates moyennes
    100 gr de lardons
    100 gr de purée de tomates
    30 gr d'olives vertes
    30 gr d'olives noires
    thym
    basilic
    herbes de Provence
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    20 g de parmesan.

    Spaetzles :
    Faire cuire les spätzles
    dans un grand volume d'eau salée.
    15 minutes pour une cuisson al dente.

    Accompagnement :
    Dans une sauteuse, faire cuire les lardons
    sans matière grasse.
    Couper les tomates, les olives vertes
    et noires en petits morceaux
    et les ajouter aux lardons.

    Incorporer la purée de tomate et les herbes.
    Faire mijoter à feu doux
    (ajouter un petit peu d'eau si nécessaire)
     10 minutes.

    Quand les spaetzles sont cuites,
    les faire revenir
    dans une poêle avec de l'huile d'olive
    (ils deviennent croustillants).
    Puis mettre les spaetzles dans la sauteuse
    5 minutes,
    pour qu'ils s'imprègnent de la garniture.

    Servir enfin les spaetzles dans des assiettes
    et les saupoudrer de parmesan.
     
    Accompagner cette recette
    de Joues de Porc au four.
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