• Tapioca : Petits gâteaux au Tapioca et au Citron

    Tapioca : Petits gâteaux au Tapioca et au Citron
     
    Portions : pour 8 personnes

    75 g de tapioca
    1/4 l de lait
    50 g de sucre semoule
    50 g de beurre
    4 œufs
    1 citron

    Faire bouillir le lait avec le sucre, verser le tapioca en pluie et cuire 5 minutes en tournant sans arrêt.

    Hors du feu ajouter le beurre, les jaunes d’œufs
    et le zeste râpé du citron.

    Laisser tiédir et incorporer à la préparation
    les blancs d’œufs battus en neige.

    Beurrer de petits moules (ovales ou ronds)
    les remplir de pâte et les mettre au four
    sur le lèchefrite ou sur un grand plat rempli d'eau.

    Laisser cuire de 25 minutes à four moyen et démouler tiède.
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