• Sorbet : Pamplemousse : Sorbet aux Pamplemousses

    Sorbet : Pamplemousse : Sorbet aux Pamplemousses 
     
    Portions : Pour 3/4 de litre de sorbet
    ou 10 boules
    Préparation : 5 minutes
    Glaçage : 24 heures + 40 minutes
    Repos : 1 heure
      6 pamplemousses mûrs
    80 gr de sucre semoule
    1 blanc d’œuf
    100 ml d'eau
    Placer la cuve de la sorbetière dans le congélateur
    24 heures avant de préparer le sorbet.
    Monter les blancs en neige sans sel.
    Ajouter le sucre petit à petit.
    Laver, sécher et peler les pamplemousses.
    Les couper en quartiers.
    Les passer à la centrifugeuse.
    Mélanger tous les ingrédients.
    Mettre la préparation dans un récipient en fer
    et laisser reposer 1 heure au frais.
    Sortir le bol de la sorbetière du congélateur
    Allumer la sorbetière et verser la préparation
    dans le bol.
    Faire tourner 40 minutes.
    Sortir le sorbet 30 minutes avant de servir.
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