Préparer un bouillon de poisson.
Laver les poireaux et couper en rondelles.
Éplucher et émincer l’ail. Couper le saumon en lanières.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
faire revenir les poireaux émincés.
Incorporer l’ail et laisser revenir 2 minutes.
Ajouter le riz et remuer
jusqu’à ce qu’il s’imprègne d’huile.
Ajouter le vin blanc, faire bouillir et laisser évaporer.
Verser sur le riz une louche de bouillon
et laisser absorber.
Continuer à verser du bouillon jusqu’à ce que le riz
soit tendre et crémeux mais reste croquant.
Avant de servir, incorporer le saumon fumé.
Couvrir 1 minute. Servir aussitôt.
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