• Safran : Sublimer le safran

     Pour que tous les arômes du safran ressortent

    faire macérer la veille les pistils

    dans un peu d'eau, de bouillon

    ou de crème liquide.
     

    Ne pas se servir d'une cuillère en bois

    pour préparer un plat au safran.

     

    Le bois absorbe les arômes du safran. 

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