Poule : Oeufs brouillés Lucullus
Portions : pour 4 personnes.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes.
8 œufs de poule
1 cuillère à soupe de beurre
du sel
du poivre
1 boîte de pelures de truffes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 petites tranches de pain
4 tranches de foie gras.
Dans une casserole casser les œufs.
Mettre la casserole au bain-marie.
Ajouter le beurre, du sel, du poivre
et les pelures de truffe
dans les oeufs.
Laisser épaissir en tournant sans arrêt
avec une cuillère en bois.
Dès que les œufs ont pris
ajouter la crème fraîche hors du feu.
Répartir la préparation
dans des cassolettes.
Garnir avec les tranches de pain
garnies de foie gras.