• Pommes de terre : Gnocchis natures

    Pommes de terre : Gnocchis natures
     
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 1 heure 30
    Cuisson : 5 minutes
     
    2 kg pommes de terre vieilles
    500 g de farine
    4 jaunes d’œufs
    150 g de fromage râpé
    sel gros
    sel fin, poivre
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
     
    Laver les pommes de terre.
    Les mettre à cuire
    dans l'eau bouillante salée 
    45 minutes.
     
    Les égoutter, les éplucher chaudes
    et les passer au presse-purée.
     
    Incorporer à la purée, la farine,
    les jaunes d’œufs,
    l'huile d'olive et le poivre.
    Travailler la pâte jusqu'à ce
    qu'elle soit homogène.

    Placer un peu de pâte
    sur le plan de travail fariné,
    la rouler sous la main
    pour obtenir un rouleau
    1 centimètre de diamètre
    et continuer avec le reste de la pâte.

    Avec un couteau,
    couper le rouleau de pâte
    tous les deux centimètres.
     
    Former les gnocchis à partir
    de ces morceaux de pâtes
    en les roulant sur une fourchette.

    Plonger les gnocchis
    dans l'eau bouillante salée.
     
    Les gnocchis sont cuits
    dès qu'ils remontent à la surface de l'eau.
     
    Les égoutter et les mettre dans un plat.
     
    Les servir assaisonnés de beurre
    et du fromage râpé.
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