• Moules : Soupe de moules aux nouilles de riz

    Moules : Soupe de moules
    aux nouilles de riz
     
    Portions : pour 2 personnes

    1 échalote
    1 carotte
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    20 moules cuites
    2 bols de jus de cuisson des moules
    2 cuillères à soupe de nouilles au riz
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    Coriandre fraîche.

    Peler et émincer l'échalote.

     
    Laver, peler et couper en bâton la carotte.
     
    Enlever les coquilles des moules cuites.
     
    Dans une casserole mettre l'huile
    et faire revenir l'échalote.
     
    Ajouter les moules, les bâtons de carotte
    et les nouilles de riz.
     
    Laisser cuire à feu doux.
     
    Servir dans un bol
    en ajoutant la crème fraîche
    et la coriandre fraîche au dernier moment.
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