Mélange de poissons : Piperade
aux restes de poissons
Les restes de poisson
ou un paquet de cabillaud surgelé
4 œufs entiers
3 tomates
2 piments doux
2 poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
poivre, sel
persil.
Couper en morceaux et épépiner les tomates.
Couper en lanières les piments et les poivrons.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Couper en morceaux le poissons.
Faire revenir dans l'huile les tomates,
les lanières de piments et de poivrons,
l'oignon et l'ail et les restes du poisson.
Assaisonner.
Battre les œufs en omelette
et les verser sur la préparation.
Servir l'omelette bien baveuse.
Lorsqu'on utilise du poisson surgelé,
laisser cuire les légumes et le poisson
pendant 10 minutes avant de faire l'omelette.