• Magrets : Magrets de canard et pommes de terre grenailles au Virtuocook

    Magrets : Magrets de canard
    et pommes de terre grenailles au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 35 minutes
    Repos : 10 minutes

    2 magrets de canard
    1 kg de pommes de terre grenailles
    200 gr de girolles
    4 gousses d'ail
    4 échalotes
    100 gr de beurre
    1 cuillère à soupe de fleur de Thym
    Gros sel, poivre.

    Peler et émincer l'ail et les échalotes.
    Laver les pommes de terre grenailles.
    Les sécher dans un torchon propre.
    Nettoyer les girolles avec un pinceau.
    Quadriller la peau des magrets.

    Allumer le multicuiseur
    et le programmer en position RÔTIR.
     
    Ajouter les magrets de canard
    posés sur la peau.
    Laisser saisir 5 minutes.
    Les sortir et les réserver.

     
    Faire revenir dans la graisse de canard
    les pommes de terre grenailles.
    Mélanger pour les enrober avec une spatule en bois.
    Ajouter l'ail, le gros sel et le thym.
    Fermer le couvercle et laisser cuire 10 minutes.
    Ajouter le beurre et laisser reposer au chaud.

    Mettre les girolles dans la cuve
    et les faire revenir dans les sucs des pommes de terre
    avec les échalotes en programme RÔTIR.
    Laisser cuire 10 minutes
    en remuant de temps en temps.
    Saler, poivrer.
    Réserver au chaud.

    Faire revenir les magrets côté peau
    pendant 5 minutes.
     
    Ajouter les pommes de terre et les girolles.
    Mélanger le tout.
    Laisser cuire 5 minutes à couvert
    Programme : RÔTIR.
     
    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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