Épinards : Trucha niçoise Portions : pour 4 personnes
800 g d'épinards surgelés en branches
8 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Décongeler les épinards, les égoutter.
Hacher grossièrement.
Casser les œufs dans un saladier
et battre en omelette.
Ajouter les épinards hachés.
Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile d'olive
dans une poêle antiadhésive
et verser le mélange.
Cuire à feu doux.
L'omelette ne doit pas être
ni baveuse et trop épaisse.
La mettre sur un plat,
sans la plier.
Couper comme un gâteau au moment de servir.