• Épinard : Risotto aux épinards et Parmesan

    Épinard : Risotto aux épinards et Parmesan
     
    Portions : Pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    400 gr de riz Vialone Nano
    200 gr de pousses fraîches d'épinards
    50 gr de Parmesan râpé
    2 verres de vin blanc sec
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon de légumes maison
    1 oignon jaune
    Poivre.
     
    Peler l'oignon et l'émincé. Réserver.
    Râper le parmesan et réserver dans un plat creux.
    Laver et hacher les épinards.
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Dans une sauteuse verser l'huile d'olive.
    Ajouter le riz et le faire revenir en remuant
    pour enrober les grains de riz de matière grasse.

    Quand le riz est translucide
    ajouter les oignons et les épinards.
    Mélanger le tout avec une spatule en bois.
    Ajouter le vin blanc et remuer avec un fouet
    en ajoutant à la louche le bouillon chaud.

    Faire cuire 15 minutes
    et ajouter le parmesan et les épinards en remuant.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement
    avec de servir avec un blanc de poulet grillé.
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