Diots : Rougail Saucisses
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
8 diots fumés
5 grosses tomates
4 gros oignons
1 cuillère à café de curcuma
1 petit morceau de gingembre
piment fort en poudre
piment d'Espelette
50 cl d'eau
riz basmati
sel, poivre
Couper les saucisses en rondelles épaisses.
Les faire revenir à feu vif 10 minutes
en remuant fréquemment.
Couper les tomates en dés.
Couper les oignons en lanières.
Faire revenir les oignons dans la graisse des saucisses
jusqu'à qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates, le curcuma
et un peu de piment doux,
laisser cuire à feu moyen 15 minutes.
Mouiller avec un grand verre d'eau (25 cl)
et mélanger le tout.
Laisser mijoter quelques minutes,
ajouter les rondelles de saucisses,
la poudre de piment, le gingembre râpé,
mouiller avec un verre d'eau (25cl),
laisser mijoter,
jusqu'à évaporation de l'eau.
Servir tiède.