Caille : Mini croque-madame aux œufs de caille

Caille : Mini croque-madame

Portions : pour 16 mini croques-madame

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

16 œufs de caille

8 tranches de pain de mie

1 bocal d'oignons confits

Feuilles de mâches

40 g de beurre

40  gr de parmesan

1 filet d'huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel, poivre.

Tartiner les tranches de pain d'oignon de confits.

Ajouter le parmesan.

Couper les tranches en 4.

Badigeonner la face extérieure de beurre.

Les faire dorer sur les 2 faces dans une poêle sèche.

Faire cuire au plat chaque œuf dans un peu d'huile d'olive.

Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel et poivre.

Poser un œuf sur chaque mini croque-madame.

Servir chaud sur un nid de feuilles de mâche.