Cabillaud : Acras de Cabillaud par Florence
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
3 gousses d'ail
3 oignons pays
1 pointe de piment
1 kilo de cabillaud
1 sachet de levure
20 cl d'eau
1 œuf
200 g de farine
1 citron
sel et poivre
un bain de friture.
Verser la farine dans un saladier
mettre l'œuf et les épices et l'eau.
Incorporer la levure.
Pour obtenir une pâte
très homogène ajouter un peu d'eau.
Laisser reposer 1 heure
avant de faire frire.
Piquer les morceaux de poisson
les tremper dans la pâte
les plonger dans le bain d'huile bouillante.
Faire cuire les acras les dorer 3 minutes
les égoutter.
Servir dans un plat décoré de citron.
Astuce
Remplacer la levure
par 1 pincée de bicarbonate de soude.