Beaufort : Gratin de blettes au Beaufort
Portion : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
1 kg de bettes à cardes rouges
100 gr de Beaufort
40 cl de crème fraîche épaisse
le jus d’un 1/2 citron
1 filet de vinaigre de cidre
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre.
Laver les blettes.
Couper les cardes en morceaux de 5 cm.
Ciseler les feuilles vertes
et les réserver.
Dans une grande casserole
mettre du sel et du vinaigre.
Faire bouillir l'eau
et plonger les morceaux de cardes.
Laisser cuire 20 minutes
et les égoutter.
Râper le Beaufort.
Dans un saladier
mélanger 60 gr avec la crème,
le jus de citron,
du sel et du poivre.
Préchauffer le four
à 210°C (th.7).
Beurrer un plat à gratin.
Dans une sauteuse,
faire chauffer l’huile sur feu moyen.
Faire revenir 2 minutes
en remuant les feuilles de bettes.
Retirer du feu
ajouter les cardes
et les 3/4 de la préparation à la crème.
Mélanger bien et répartir
dans le plat beurré.
Couvrir avec le reste de la préparation
et parsemer de Beaufort.
Enfourner 15 minutes et servir.
Remplacer le Beaufort par un autre fromage.