• Acras : Acras aux crevettes

    Par kaikoux dans Crevettes le 7 Mars 2016 à 06:22
    Crevettes : Acras aux crevettes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 2 heures
     
    500 gr de crevettes crues décortiquées
    200 gr de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    2 cuillères à café de Colombo
    2 œufs
    2 gousses d’ail
    1 citron vert
    1 piment oiseau
    5 cl de vin blanc sec
    1 petite branche de coriandre
    Huile
     
    Presser le citron et récupérer un peu de zeste.
    Peler les gousses d'ail et les émincer.
    Ouvrir le piment, épépiner le.
    Émincer le piment.

    Réserver les graines
    c'est elles qui donnent le piment.
    Ajouter les graines en fonction de votre goût.

    Laver et ciseler la coriandre.
    Hacher les crevettes très finement.
     
    Mettre en route la friteuse.
     
    Dans un saladier verser le jus de citron,
    le piment, la coriandre et les crevettes.
    Ajouter le vin blanc, l'ail.

    Mélanger les épices dans un verre
    et les ajouter au saladier.
    Assaisonner.
    Réserver au frais
    et laisser mariner 2 heures minimum.

    Dans un autre saladier
    verser la farine.
    Mélanger et ajouter la levure, 1 pincée de sel,
    les œufs et 10 cl d’eau froide.

    Mélanger pour obtenir
    une préparation homogène et lisse.

    Égoutter les crevettes
    et les ajouter à la pâte d'acras.
    Mélanger pour faire une pâte homogène.

    Façonner les acras en forme de boulettes.
    Les plonger dans l'huile bien chaude.
    Les sortir lorsqu'ils sont dorés.
    Les mettre sur du papier absorbant.

    Les servir chauds ou tièdes.
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